很多人都爱吃烤猪蹄，尤其夏天大排档这个烤猪蹄简直太受欢迎了，但是自打我自己烤了猪肘拐以后，家人一致感觉烤猪肘拐比烤猪蹄吃着过瘾，首先猪皮多猪肉也多筋也多，吃着超级超级过瘾，咬一口满嘴流油但是却肥而不腻，最最最关键的是猪肘拐的价钱才是猪蹄的二分之一都不到，我买的猪肘拐才8块一斤，但是猪蹄至少也要18一斤，如果是饭馆烤熟的猪蹄18元才给半个，这价钱简直没得比呀！所以又好吃又便宜何乐而不为呢是吧？
我家基本每周都要做一次这个烤猪肘拐，我有时每次多卤几个，冷冻起来，想吃烤的了，拿出来化了就用空气炸锅一烤，撒点孜然粉辣椒面，特别好吃，再来罐啤酒哎呀，那就别提多美了。吃这个烤猪肘拐也可以配薄饼，再卷点小葱，别有一番风味。
你看这胶原蛋白多丰富，猪皮q弹爽滑，咬上一口太解馋了，亲们也赶紧试试看吧！
所需食材：猪肘拐3斤，老卤一盆，葱姜蒜30克，花椒大料香叶小茴香适量，生抽30克，老抽15克，黄酒40克，孜然辣椒粉适量，烧烤料适量，玉米油少许，黄冰糖10克，红曲粉8克，盐4克。
制作过程：
1先把猪肘拐洗干净用喷枪烧黑猪皮，泡在水里半小时以后用刀刮去黑膜洗干净，放入冷水锅中加20克黄酒煮开。
2煮2分钟以后捞出来用温水洗去杂质控干水分备用。
3以前卤肉留下来的老卤放在锅中开火化开，再加入30克葱姜蒜和适量花椒大料香叶小茴香，如果你没有老卤就加大酱油的用量即可，不过最好留着老卤，这样每次都用的话做好的卤肉特别的香。
4锅中再加入20克黄酒，如果没有黄酒用料酒也行。
5再加入30克生抽和15克老抽。
6再加入10克黄冰糖和8克红曲粉，如果没有黄冰糖就用白色的冰糖也行，红曲粉没有可以不放，不过放了的颜色特别好看红润。
7加入适量清水煮开。
8把焯烫过的猪肘拐放进去。
9开锅以后盖盖子改小火卤80分钟。
10然后打开锅盖加入4克盐翻匀继续盖盖子小火卤半小时，用筷子轻松扎透就熟了。
11熟了的猪肘拐捞出来放在锡纸叠的盒子里放入空气炸锅，表面刷一层玉米油。
12我做了两个一个表面撒辣椒面和孜然粉，另一个撒烧烤料，给家里不吃辣的人。
13如果你家没人不吃辣的还是建议都做辣的特过瘾吃着。
14盖好盖子用210度烤10分钟即可。
15空气炸锅工作时可以看到滋滋冒油好期待呀！
16终于烤好啦！取出来开吃，再来瓶啤酒那就更美啦！
小提示：如果没有空气炸锅就用烤箱也行，因为已经卤熟了所以不用烤很久，只要表皮q弹了就可以了，最好现吃现烤，趁热吃口感特棒，我每次都是卤好几个保存起来，想吃啦就烤一个解馋哈！