通常在家中吃法的时候，男人大多都喜欢喝点酒，喝酒的话干喝也没劲，需要有个朋友陪着一起喝，当然有个朋友也还不到位，此时还差个下酒菜，下酒菜虽然花生米拍黄瓜也是，但缺点肉类的下酒菜，那么今天小编给大家介绍的这道菜，就是非常下酒的，下酒菜，叫做“辣子鸡翅”，多好吃我也不知道，反正吧，吃过是还想吃，吃过是停不下，吃过是拍手称好。话不多说，下面小编给大家分享分享这道下酒菜！
辣子鸡翅的制作方法以及食材准备如下：
食材准备：
鸡中翅10-12个（下酒菜当然得多点），料酒适量，盐5-6克，淀粉适量，也可以多些，干辣椒也可以多放些，花椒少许，葱姜蒜适量（喜欢吃的可多放些），生姜适量，白糖、香醋、酱油一小勺即可。
做法：
1：首先将之前备好的鸡中翅，将其泡水，洗干净，并且将其切成三小段，找一个干净的器皿，将水晾干，倒入料酒、盐，让其腌制个把小时。
2：将准备好的姜蒜洗干净，并且去皮，切成片，辣椒洗干净，切成一小段一小段的，如此一来，既可以去除表面的灰，还能让其不被炸焦。
3：在腌制好的鸡中翅里撒入一些淀粉，将其搅拌均匀，然后放置备用。
4：起锅烧油，放入适量的食用油，等油温到七至八成热的时候，将鸡中翅放入其中，用小火将其炸至金黄色即可，随即将其捞出控油，然后再将其放入从新炸一次。
5：然后就是调制酱料了，找个干净的碗，将之前准备好的配料，放入其中，调制成后备用。
6：在锅中留下少许的底油，开小火，依次放入花椒，姜片，蒜片爆香后，在放入干辣椒段，将其炒出香味即可。并且放入炸好的中翅，翻炒均匀，然后将调好的料汁到处，开小火收汁即可出锅。