2斤辣椒配上它，香辣丝滑，我家一周吃3次，每次都光盘！辣椒，豆腐都是非常常见的食材。由于亲戚家是卖辣椒的，为了支持他们的生意，亲戚们每家都买了一箱辣椒留着慢慢吃。在湿润的南方，吃辣椒可以祛湿，我们的餐桌上经常有辣椒作为调料，各种辣味小吃让人吃了还想吃。由于辣椒太多了，不得不换着花样做饭，力求把辣椒用光。前段时间我做了这道泡椒豆腐，在家里大受好评！豆腐的鲜香，加上泡椒的酸辣味，一口下去，香味盈满唇齿！
泡椒豆腐
By 杰米12679191
配料：
南豆腐 500克、泡椒 适量、姜 适量、食盐 适量、食用油 适量、味精 适量
烹饪步骤：
1.南豆腐500克、泡椒、姜适量。
2.泡椒、生姜切成碎沫。
3.豆腐切成2厘米见方的块，水烧开后将豆腐焯水后捞出备用。
4.炒锅加入适量食用油，油热后放入泡椒碎和姜末一起翻炒。
5.加入少许鸡汤或水。
6.放入焯好的豆腐翻炒，并盖上锅盖，小火烧2-3分钟。时间到后加入适量的食盐、味精、水淀粉，翻炒出锅。
烹饪小贴士：
那么我们应该要如何挑选好豆腐呢：第一、豆腐的颜色应该略带点微黄，如果过于死白，有可能添加了漂白剂，不宜选购; 第二，好的盒装内酯豆腐在盒内无空隙，表面平整，无气泡，不出水，拿在手里摇时无晃动感，开盒可闻到少许豆香气; 第三，豆腐本身是高蛋白质的食品，很容易腐败，最好到有良好冷藏设备的场所选购; 第四，买回家后，应立刻浸泡于水中，并放入冰箱冷藏，烹调前取出并在4小时内制作，以保持新鲜。
你喜欢豆腐吗？
