其实海鲜不管是现在，还是以往，始终都是我们生活中，最受欢迎的一种肉食，尤其当朋友来家做客时，餐桌上出现最多的一种食材就是鱼肉，被称为“四大菜之一”，不仅口感细嫩，味道比较鲜美，并且含有大量的营养成分，深得大家的喜爱。
即便没有朋友来家做客，大家也会经常炖一些鱼肉，鲜嫩美味的口感，在搭配一碗香浓的鱼汤，在满足口感的同时，又为什么补充营养，简直就是一举多得的好事。不过，一位36年大厨说：炖鱼时不需要腌制，只需多加1步，鱼肉鲜嫩不腥，更香！
今天小编就将大厨的方法分享给大家。先准备好所需要的食材：鲫鱼、食盐、白糖、啤酒、葱姜、辣椒、生抽、辣椒酱、食用油等。烹饪方法：1.先将准备好的鲫鱼处理干净，然后抽出其中鱼腥线，并切成大小均匀的块状备用。
2.准备一个碗，放入适量的生抽、辣椒酱、啤酒、白糖调成酱汁，然后起锅热油，放入葱段、姜片、辣椒炒香，接着将鱼块放入锅中焖煮10分钟，并倒入一般酱汁炖煮30分钟。3.时间到了后倒入另一半炖煮10分钟，最后关火撒上食盐和葱花调味即可。
大厨告诉我：要想保证炖出的鱼鲜嫩美味，其实并不需要腌制，只需要多件一步油煎即可，因为腌制之后的鱼肉会比较柴。并且在炖煮过程中不需要放入食盐，因为在调制的酱汁中就有盐分，只要在最后放入食盐即可，也不需要放入料酒，因为啤酒就有去腥的作用。