6月最该吃这碱性水果,熬成果酱酸甜美味,开胃消暑,健康无添加

旅游 默默的美味 2022-09-03 06:28

原标题:6月最该吃这碱性水果,熬成果酱酸甜美味,开胃消暑,健康无添加

每个季节就应该吃一点和季节相关的食物,青梅是初夏的时令果子,青梅味道虽然是酸中带甜,十分爽口,在我们的认知里,越酸的食物酸性就越高, 所以很多人都以为青梅是酸性的,但是事实却恰恰相反,青梅可是强碱性的食物哦。它含有多种天然优质有机酸和丰富的矿物质,具有消除疲劳、调节酸碱平衡等独特营养功能,夏天常吃一些青梅更有利于我们的健康。

买了一堆梅子,只可惜酸涩难当,直接吃怕是无法下咽,除了用来做青梅酒,还可以熬梅子酱,没有任何防腐剂,吃起来更放心。相比其他省份的梅子,广东这边的梅子酸度和甜度都高一 些,水分也要少一些,所以更适合做青梅酱或者果脯。梅子自身含有丰富的果胶,略煮,就会变软,加些冰糖一起煮,很容易变稠凝固,不用料理机搅打,就能熬出浓浓的酱。青梅酱可用于蘸肉,蒸鱼,蒸排骨,还可以抹酱搭配面包甜点,再不济也能冲泡水喝,既解渴又开胃,酸酸甜甜很适合夏天这个季节。

【做法】:1、把青梅的果蒂掰掉,然后用清水冲洗一遍,沥干水,撒上一把盐,然后轻轻的揉搓,搓完后冲洗干净,重新装入没过青梅的清水,放入一大勺的盐,浸泡1个晚上左右,这一步的目的是为了杀菌和去除青梅的苦涩味。(盐水浸泡时间不够,成品的青梅酱苦涩味会没有去除)

2、青梅浸泡好后重新用水冲洗一下,沥干水,用刀把每颗青梅都拍裂。

3、锅内放入适量水,倒入拍烂的青梅,放入1茶匙盐,大火煮开后继续煮1分钟左右,进一步去除青梅的苦涩味。

4、青梅很快就会变软,看到青梅有点脱皮,梅子变软,颜色变黄就可以捞起了。

5、把煮好的青梅沥一下水,放入平底锅内,倒入黄冰糖,大火煮开,然后转小火慢慢熬,熬的过程要不时的翻拌一下以免粘锅。

6、把水分熬干,冰糖完全融化,青梅熬成细腻的酱后就可以关火晾凉了。

趁青梅酱还热的时候装入无水无油的玻璃瓶中(最好能用开水煮过消毒一下)盖紧倒扣,凉透入冰箱存放。

【小提示】:

1、因为事先给青梅去核太费时,所以我是整个熬制,最后再将核挑出的。

2、青梅非常酸,所以用糖量比较多,比例可以按照青梅肉和白糖1:0.6~1的比例来调整,如果拿不准,可以在青梅酱较浓稠时尝一尝,热果酱会比凉果酱口感偏酸一点儿。

3、果酱要趁热装入瓶中,瓶子最好用玻璃瓶,装好盖紧,然后倒扣,这样瓶内就保持真空状态,利于保存,凉透后需要放冰箱储存。

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