虽然现在气温不断转暖，但空气也变的比较烦躁，不仅时皮肤干燥，还有一些柳絮，飘到脸上痒痒的，所以在这个季节，一定要做法保湿止痒的准备，多喝一些对身体有益的汤品，比如猪蹄汤，含有大量的胶原蛋白，具有美容养颜的功效。
其实大家都非常清楚，烹饪猪蹄的方法有很多中，其中最受欢迎的就是卤猪蹄，而最能保证营养成分不被流失的做法就属炖煮。不过，小编在和一位大厨切磋厨艺时，他不小心透露：炖猪蹄时，只要谨记“这3点”，否则又腥又臭，不软烂！
第一点：不能直接加水，关于这一点，想必有很多人都比较好奇，在炖猪蹄时不加水怎么炖，而这一点是说，在炖煮过程中，不能直接加水，最好在煮之前一次性加足水分。倘若真的出现干锅的现象，也必须加温水或开水，千万不能放冷水。
第二点：注意放盐的食盐，其实这一点有很多人并不会注意，基本上都是在下锅之后，直接放入适量的时间，总觉得这样炖煮的猪蹄更入味。而这种想法并不对，如果放入食盐过早，就会让猪肚口感变柴，而最佳的时间是出锅前放入。
第三点：放入食材的量，大家都非常清楚，要想保证猪蹄的口感和鲜美，就会在炖煮时放入一些辅材，而最佳的选择就是白醋和山楂，但是要注意，千万不能吝啬。如果放入过少，否则又腥又臭，不软烂，甚至会出现适得其反。
