今天我们要做一锅东北乱炖，其实在东北那疙瘩也叫东北“烂”炖，这道菜就算烂七八糟，啥玩意都有，啥玩意都能整，每家都有自己的做法，反正一日三餐都吃不腻就是了。
大家都知道，冬季尤其寒冷的东北很神奇，听东北话上心，吃东北菜上头，就是豪迈，天越冷吃着越香，接下来我们看一下我们这锅东北乱炖的做法。
1.首先准备一下食材，食材这块儿那是天马行空，正宗的东北乱炖它就是随心所欲。
我们准备排骨一大块，破开后剁成小块，生姜切成菱形片，大葱白切成碎沫，青椒红椒去籽后切成宽条。
大白菜切成片备用，扁豆角掐去两头，撕掉两边的筋切成两段备用。
胡萝卜切成滚刀块，土豆削去外皮切成滚刀块，基本就这些，别的大家可以自己添。
2.食材准备好以后先把排骨焯一下水。
锅内烧水，排骨凉水下锅，排骨凉水下锅，才能更好地煮去血水，水开后煮2分钟左右倒出，用清水冲洗后备用。
那焯水后我们就要乱来了（乱炖）
锅内烧油，油热后充分滑锅后倒出热油加入凉油，再倒入排骨开始翻炒几下，然后加入几粒大茴，继续翻炒1分钟左右，倒入老抽上底色，把排骨的颜色翻炒均匀以后，倒入葱，姜，蒜炒出香味。
再抓入一把红干椒，加入一勺豆瓣酱翻炒出红油，开中火炒2分钟左右，然后锅内加水没过排骨，盖上锅盖，开中火，把水烧开。
水开后调下味，倒入食盐、鸡粉、胡椒粉、十三香再加入一点生抽，然后盖上锅盖煮15分钟左右。
接下来的剧情大家都懂了，就是放菜了，但是食材不一样生熟时间不同，也要讲点秩序下锅。
15分钟以后，排骨已经7成熟，倒入准备好的土豆，胡萝卜等，中小火慢炖10分钟。
10分钟以后，土豆基本已熟，再倒入白菜，炖2分钟左右。
2分钟以后 倒入青椒、红椒，青椒、红椒断生以后就可以起锅装盘了。
这道菜很简单就不多说了，好吃就是乱中有序！
