本期导读：大虾这样做太好吃了，不蒸不煮，麻辣鲜香，过年招待客人特有面子
今天去菜市场买了一斤半大虾，平时大虾一半都是水煮或者蒸着吃。今天分享个在家做干锅大虾的方法，配菜可以根据自己的喜好来搭配，做法和食材都很简单。所有食材都吸足了虾油的香味，吃起来麻辣鲜香，下饭下酒都很不错，过年拿来招待客人特别有面子。下面就一起来看看具体的做法吧。
干锅大虾的做法
【所需食材】
大虾一斤半、料酒2勺、生姜一块、大葱一根、土豆一个、洋葱半个、大蒜几粒、食用油适量、蘑菇适量、有机菜花适量、火锅底料一块、豆瓣酱一勺、盐一小勺、熟芝麻少许、香菜少许。
【做法步骤】
1、用牙签先在虾的第三节，把虾线取出来。
2、再把虾脚和虾须剪掉，全部处理好后，用流水冲洗干净。
3、然后装入碗中，加入2勺料酒，放入适量姜片和葱段。搅拌均匀后，放一边腌制10分钟左右。
4、接下来再准备点自己喜欢吃的配菜，去皮的土豆切成厚片，全部放入清水里泡着，防止氧化。
5、准备半个洋葱切成片备用。
6、再准备点处理好的蘑菇和有机菜花。
7、大葱一根，切成葱花。生姜一小块切成丝。大蒜几粒切成片。
8、锅里放油，用筷子试一下油温。周围出现密集的泡泡就行了。
9、腌好的大虾把里面的葱姜挑出来，全部下入油锅。
10、开大火炸3分钟左右，把虾油全部炸出来，炸至表面金黄。现在油已经变红了，像下图这样就行啦。
11、把大虾捞出来控油。
12、再把菜花倒入炸过虾的油里，炸1分钟就可以。
13、再把土豆片也下锅，炸3分钟左右，也捞出来控油备用。
14、最后下入蘑菇，炸2分钟左右。
15、锅里留少许油，放入葱姜蒜，先把香味炒出来，加入一块辣椒的火锅底料、一勺豆瓣酱，小火把红油炒出来。
16、再把炸好的大虾下锅。加入一勺料酒、2勺生抽，先翻炒均匀。再下入炸好的配菜和洋葱。继续大火翻炒1分钟左右。加入一小勺盐，继续炒匀就行了。
17、出锅后，撒点熟芝麻和香菜就可以开吃啦。
这样做出来的大虾，口感麻辣鲜香，真的特别好吃，里面所有配菜都吸足了虾油的香味。这样搭配营养也是非常丰富。家里来客人的时候做一盘，简单好吃还有面子。喜欢的朋友可以收藏一下。