天气越来越冷，临近过年了，对于南方来说，家里没有暖气，没有所谓的地暖，在这样的环境下，太受罪了。湖南这边的取暖方式就是拿个炉子，一家人坐一起烤火，而且，这样的天气根本做不了炒菜，因为炒完菜没两分钟又凉了，所以呀，我家就经常会以炖菜为主。
身为一个全职的家庭主妇，每天做饭都要考虑到怎么才能保证营养均衡。
今天跟大家分享的是一道非常好吃下饭的炖菜，鱼头炖豆腐，通常鱼头跟豆腐是用来做汤的，如果做汤的话，鱼肉吃起来就比较清淡，偶尔不防换个吃法，鱼头豆腐炖着吃，更适合这种寒冷的天气哦，热乎乎的，味道又浓郁，鱼肉紧致香浓，豆腐吸收了鱼汁又很入味，汤汁拌饭，来个三碗饭才满足呢！
准备的食材：
半边大鱼头一个，清洗干净，备用（家里人口比较多，可以准备一个鱼头，做法一样的，两边分开就可以了）。
配料：
老豆腐或者嫩豆腐一块，花椒适量，两粒大蒜切成片，姜切成姜丝，准备一颗蒜苗切成段，再准备一点红椒丝。
调料：食用油适量，料酒一勺，生抽两勺，蚝油两勺，老抽一勺，盐适量。
做法步骤：
1.锅里烧热，放入适量油烧滚烫，把鱼头放下去煎，煎的时候用中火，煎至鱼头两边微焦后，加入花椒爆香，姜蒜也放下去爆出香味，接着放入两碗清水。
温馨小贴士：
煎鱼头的时候，一定要把鱼头两边煎透了再放清水，这样的鱼头吃起来就比较香，没有腥味。
2.鱼汤稍微变白后，把豆腐切成小块，放锅里面一起煲，这个时候加入两勺生抽，一勺老抽，一勺料酒，盖上锅盖中火焖十分钟左右。
3.十分钟后，加入红椒丝，红椒丝没有辣味，只是起到点缀作用，然后放入适量盐，两勺蚝油，略焖两分钟更加入味，最后加入蒜苗继续焖一分钟不到，就可以出锅啦！
一道美味的炖菜就做好咯！
这道菜营养价值非常高，鱼头含丰富的蛋白质，对身体有着很好的补充营养的左右，家里老人孩子或者体弱多病的朋友建议多吃。
