春天，一碗热汤面酸甜爽滑真舒服，记住关键一步百吃不厌
春天无论是早餐还是晚餐，一碗好吃的热汤面下肚，热乎乎的酸甜爽滑，不但胃肠舒服，心情也开朗。热汤面可谓是最简单的家常饭，饭菜一锅出，简单快手，尤其是春天，乍暖还寒，天气忽冷忽热，热乎乎的煮一锅，一家人吃后暖身暖胃还驱寒。尤其手擀面，我家是百吃不厌，只要时间来得及，都是自制手擀面。热汤面来得快，不用打卤，有汤有水热乎乎的真舒服，记住关键一步，就是忘不掉的美味。有兴趣的朋友不妨试试，绝对好吃，我家隔三差五做一次，每次都会吃得精光还意犹未尽。
这面的做法非常简单，无需炝锅，白水煮面，出锅扔点新鲜的蔬菜就OK了。有条件且还有时间的自制手擀面最好吃，面条口感好，劲道滑爽，有嚼头，只要家中有面粉就好。如果没有时间或者家中没有面粉，买一份切面也不错，还可以煮挂面，都是不错的选择，随自己喜欢的口味。重要的是加了这关键的一步让这碗面有滋有味，好吃到撑。那么这关键的一步究竟是什么呢，说起来更简单，就是出锅前炸个蒜蓉或者炸个葱花，就这么简单，你也试试，绝对是您忘不掉的滋味，如果家里有番茄，煮面时加个番茄口感酸甜咸更好吃，没有番茄加点番茄酱味道也不错，爽口开胃，是我家小朋友的最爱，二者都没有，什么都不加一样的好吃。
【热汤手擀面】所需食材：面粉400g；番茄酱适量；菠菜适量；油适量；盐适量；葱适量；生抽少许；花椒粒少许。
做法及步骤：
面粉加入适量的水和成面团，揉至光滑后放入盆中，盖上保鲜膜饧着。做面条对面粉要求不严，包子馒头面粉都可以，面团和的略硬一点点，俗话说软面饺子硬面汤，略硬一点口感好，劲道有嚼头。
菠菜在淡盐水中浸泡10分钟左右，反复清洗干净备用。明天春分，记着春分吃菠菜，虽然菠菜一年四季都有，但以春季为佳，“春菠”根红叶绿，鲜嫩异常，最为可口。春季吃菠菜，对解毒、防春燥都有好处。
饧好的面团分成3个小面团，揉匀，用擀面杖擀成长条，能塞进面条机就好，然后用面条机压成薄薄的面片。
再用压面条机把面片压成面条，我家通常都选择细面条，适合全家人的胃口。
所有的面条都做好，锅中加入适量多的水，水烧开下入面条。煮面也很简单，煮开后加入适量的番茄酱，大火煮开浇冷水，注意勤搅拌，别糊锅底，第三次煮开面条煮得恰到好处。
关键的一步来了，煮面的时候另起油锅，葱去皮洗净切碎，爆香花椒粒扔掉，爆香葱花，加入生抽调味，蒜末味道更佳。爆香的葱花或者蒜末直接倒入面条中味道特鲜，葱香或者蒜香更浓郁，比炝锅好吃多了。
面条煮好关火，下入菠菜，加入盐，倒入炸好的葱末，调味，出锅。
葱香浓郁，淡淡的酸甜，热乎乎的劲道又滑爽，一大碗手擀面好吃到汤汁都不剩。
