大白菜大家都十分的熟悉，白菜这个食材真的是十分的经济实惠，一颗大白菜才几块钱，但是拿来做菜的话，可以做上2，3顿。不知道大家还记得小时候的事情吗？小编就记得，以前冬春季节最常见的就是白菜萝卜，然后学校的食堂也最喜欢做白菜萝卜这些菜，毕竟很便宜，但是做菜真心不好吃，都是水煮熟就行，但是味道就不敢恭维。
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白菜还在水煮吗？加点“野山椒”，白菜酸辣爽口吃不腻
白菜的做法也有很多，白菜水分多，单独做菜的话不好吃。白菜想要好吃一般都是配着汤水一起吃，比如下面的时候加几片白菜，水煮肉片的时候底下垫的配菜换成白菜，普通无味的白菜加上鲜美的汤，一下子增色不少。小编就不怎么喜欢吃普通的白菜，但是做成酸辣白菜的话，味道更加好，也能吃完整碟菜。
白菜想要做的好吃选材也很重要，除了要新鲜，什么时节的白菜也很重要，其实霜冻之后的白菜是最甜的。现在很多的大白菜一年四季都是长在大棚里面，虽然看上起水灵灵的，但是吃起来寡淡无味。这些没什么味道的大白菜也能做成美味，就是加上几颗泡野山椒，就成了一道酸辣白菜，酸辣爽口，十分下饭，下面小编就把酸辣白菜的做法分享给大家。
第一步就是准备食材，准备一颗大白菜，把黄叶腐叶都摘干净，然后想要更好吃的话，也要剥掉外面的绿叶子，只留黄叶子，吃起来更加嫩，口感也更好。用手把白菜撕成小段用水冲洗干净，然后放进水中浸泡10分钟，浸泡完的白菜就沥干水分放进碗里备用。辣椒和大蒜切成小粒，葱切段，泡山椒外面也有的卖，没有的我们可以自己制作，前面的文章有提过如何制作山椒。
第二步就是炒菜了，起锅烧油，先下辣椒大蒜这些炒香，然后开大火放入白菜爆炒，一直炒到大白菜变软出水后，再加入野山椒、生抽。盐、蚝油、白糖，有山椒水也可以加一点一起焖煮几分钟。焖煮好了就加入葱段即可装盘。
这道酸辣大白菜是不是很简单，白菜最好的就是手撕不要刀切，感觉刀切会带上其他的味道。炒白菜还要大火爆炒，炒完再加调料焖煮。这道菜酸辣爽口的重点就是山椒，加入山椒能让白菜的味道变得不一样。我们炒白菜的时候不要一起下锅，先下白菜帮，炒一会再下白菜叶子。以上就是酸辣白菜的全部烹饪方法，如果有更好的烹饪白菜的做法，欢迎大家在下方评论留言，与其他读者朋友一起分享讨论。
