在江西上饶，婺源以油菜花出名，每年油菜花季节人山人海，游人如织。如果你以为婺源只有油菜花可以看，那就大错了，婺源还有很有名小吃，汽糕，煎饼，油煎灯，糯米子糕，茄子干，灰汁果......是我们这些在外的游子心心念念的美食。这些最好的小吃不在酒店，也不在农家乐，它们在街头巷尾，它们在桥底小摊。当然，最美味的食物，在家里，在母亲的大灶锅里。今天小编来介绍一下婺源特色小吃“糯米子糕”。
糯米子糕是婺源传统的特色小吃，逢年过节，村里家家户户都要做这道小吃，婺源话把鸡蛋叫做鸡子，顾名思义，糯米子糕就是用糯米和鸡蛋制作的，糯米吃起来非常爽口，不粘牙，配上五花肉颗粒，入口更加具有嚼劲，这样的传统美食如今已经越来越少见，吃过一回就足以让人念念不忘。印象中小时候做糯米子糕，算得上是最“惊天动地”的大事情了，家家户户齐动员，老人小孩齐上阵。记忆中的糯米子糕代表的就是“过年”。蒸好了的糯米子糕要等冷却后才能切块，或蒸或煎，都很好吃。我们小孩子最喜欢的吃法是在炭火盆上架一个铁钳，把糯米子糕一片片的摆上去，烤的两面金黄滋滋作响，口水早已忍不住要流下来了。
糯米子糕留给我乡村的记忆，更多的是制作的乐趣。那是在外求学后，每年的寒暑假回到家里时，总想着掏鼓点什么，而“吃”一定是最惦记的，于是就让奶奶教着做糯米子糕。头天晚上就开始淘洗浸泡糯米，浸饭甑。第二天早饭吃过以后，便开始蒸糯米。当糯米饭香弥漫整个房子时，奶奶便让我把饭盆拿来，然后将糯米饭倒在里面，按一升米5个蛋的比例，敲入自家老母鸡下的蛋。冬天一般都会放一点风肉丁，夏天则放点腊肉丁。接下来是揉饭，我们既怕烫，又不懂手法，总是弄得袖口甚至满脸都是米饭后，子糕饭还是黄的黄、白的白，怎么也揉不均匀。最后还是奶奶那双满是沧桑却很沉稳的手轻松熟练地将一盆子糕饭揉得金灿灿、油润润的。这个时候还只是饭，不是糕！接下来，奶奶又让我把揉好的饭倒入一块白龙头的棉布上，然后收拢棉布尽量扎紧。重新升起灶火，将扎好的布包放入果甂上蒸，一直要再蒸上2~3个小时。
糯米子糕的制作过程十分考究。先提前将糯米洗净浸泡4小时以上，然后放进蒸汽机上蒸煮。蒸熟后的糯米加入食用盐、猪肉、鸡蛋进行混合搅拌，搅拌均匀后倒入木盒内压实，盖上箬叶后再放入蒸汽机上蒸熟。蒸好的糯米子糕呈金黄色，油光发亮，横切面白色和褐色的肉丁镶嵌在糯米中，让人看着就嘴馋。趁热拿起一块，软绵而有弹性。放入嘴里轻轻咬一口，香浓的鸡蛋香味掺杂着肉丁的芳香、箬叶的清香，糅合在一处，美味在舌尖蔓延开来。若想子糕达到味美色佳的效果，有一些小窍门，这个新鲜肉、五花肉需要当天买的，加了肉再加蛋，这个蛋需要是土鸡蛋。制作时一定要压紧，松了切开就会散，放在冰箱保存不要冷冻、要冷藏。
美食，不仅仅是味蕾的交织，更是家的味道。糯米子糕寓意着步步高升、生活甜甜蜜蜜，过年，蒸上一笼热乎乎的糯米子糕，是很多婺源家庭必不可少的传统习俗。如今，我经常会在喧嚣的城市一角，静静地守着一份温暖的记忆，创造一切可能的条件去制作出这些属于那片乡村且融入了我青春的美食。当看着孩子们津津有味地吃着这些原生态传统美食时，总会趁机利用他们的喜爱与好奇，去向他们诉说着这些美食背后的乡村里无边的乡音、乡情和乡愁。勾起他们对乡村的向往，唤醒他们对生命里最真实最淳朴的情感的认知和认可。小伙伴们，在江西上饶，婺源特色小吃“糯米子糕”，你吃过吗？
