“吃鸡有李”酸甜之间还带着感性的鸡胸肉,“有李”有理

旅游 小夏谈科技 2022-09-02 23:00

原标题:“吃鸡有李”酸甜之间还带着感性的鸡胸肉,“有李”有理

仿佛昨日才去李子之乡,追逐满山如白雪般的李花飘逸,最近“小李子”在水果店已看到它的“甜酸”位置,小伙伴吃了吗?

李子对我来说,确实不是上上之选的水果,它的果酸太强大,往往被酸到倒牙,好几天咬不动骨头。看着身边的小姐姐吃得津津有味,再一次勾起了我的欲望与动力。

随波逐流,买买买,买完偷偷尝尝一口,哎哟喂,小李子,你怎么能这么“酸我”不知道我是怕酸人士吗?自己买的食材,这样酸我,都要想办法利用起来,妈妈都说浪费食物是可耻行为,但也不能亏待自己的胃口呀!

天然果酸是很好软化鸡猪牛羊肉,所以就把它带入荤菜世界。

李子外表十分光滑,当它还是“青涩年华”是十分青脆的食材,随时成熟后变成胭脂色泽,味道也酸中带甜,买回来之中大都是绿的比红的多,所以去涩成了首要任务。

去掉李子的青涩,保留咔滋咔滋的脆,就是我们寻求的口感。搞定这“小李子”接下来是鸡胸肉,所不同的是,我选用整鸡中割取带皮鸡胸肉,而非冻品鸡胸肉,两者有些许差别。带皮的鸡胸肉有鸡皮保护,肉质比较有弹性,油脂略胜单冻鸡胸肉,不要怕鸡皮的油脂,咱们还要借油给“小李子”呀!

鸡胸肉有了果酸李子做伴,丰富的口感,充满了令人想狠狠咬它们一口的“理由”有没有呀!望梅可以止渴,李子不服,因为它也能跟梅子一样的效果。

不说了,有人流口水,再不喊开动,会被周围的口水淹没的。先从李子来尝起,好脆哟,敲碎的裂纹中藏着鸡胸肉的肉香在里头,涩味几乎尝不到。酸甜鸡肉块,外酥里嫩,连鸡皮都好吃又不油腻,一口咬下,有淡淡的果酸,太解腻。

吃鸡有李

〔材料购买〕

李子半斤、带皮鸡胸肉一个、木耳少许、葱、面粉、盐、白糖、生姜粉、泰式甜辣酱

鸡肉腌料:生抽一匙、蚝油半匙、料酒一小匙、糖及胡椒粉少许、水淀粉

〔具体做法〕

步骤1

李子必须先来搞定脱涩,工作量还是有一些啦!不难操作。

李子放入盆中,加入一大匙盐,摇动盆子,让盐与李子跳一下“劲舞”洗去表面灰尘,再冲水洗净。

步骤2

拿着擀面杖敲开李子的心扉,施力要强中带柔,千万别一拍四溅,连李子肉都飞了,哈哈。

步骤3

进入脱涩阶段,敲开的李子再放一大匙盐,尽情翻滚翻滚,腌15分钟后倒去苦水,冲洗干净沥干,再加入二大匙白糖及生姜粉拌匀后5分钟即可食用。

*这种李子腌制方式也可以直接当水果来吃,连怕酸的人都可以接受。

步骤4

带皮鸡胸肉洗干净。木耳也去蒂头洗净。

步骤5

鸡胸肉切块,大约一口大小,拌上面粉抓匀后用清水冲洗掉面粉,顺带把杂质也冲掉了。

步骤6

洗好的鸡胸肉用厨房纸巾吸干水分,加入腌肉调料抓拌均匀,腌制15分钟。

步骤7

锅中下少许油,煎香煎酥每一块鸡胸肉丁。

步骤8

葱爆香后加入木耳,加入甜辣酱炒匀,加入鸡块继续翻炒入味后,李子也加进来拌匀即可。

*水果入菜,都不宜太早入锅,也不能久炒,否则脆度会流失,颜值也没了。

#李子#

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