5斤辣椒、1斤大蒜、1斤黄豆酱,剁碎后搅一搅,酸辣开胃能吃3个月

旅游 熊大说美食 2022-09-03 06:27

原标题:5斤辣椒、1斤大蒜、1斤黄豆酱,剁碎后搅一搅,酸辣开胃能吃3个月

5斤辣椒、1斤大蒜、1斤黄豆酱,剁碎后搅一搅,酸辣开胃能吃3个月。每年的夏季我家都会做一些腌菜的,做好的腌菜是可以吃上几个月的,吃完了以后,再腌制一次,可以吃到冬天。腌菜的种类特别的多,什么辣椒,黄瓜,豆角,蒜苔,大蒜都是可以做的,做好的腌菜还非常的开胃下饭。

不过要说最下饭的那就属蒜蓉辣酱了,这个可是我家秘制的,非常的好吃,酸中带辣,辣中带有一丝的甜味的,吃起来非常的可口开胃,关键是腌制一个晚上就能拿出来的吃的,还非常的好存放,加点食用油炒一下,吃着特别的香,也可以不加热直接拌着面条吃也是很不错的,非常的下饭,用这个做蒜蓉辣鱼味道也是独特的,喜欢吃辣的朋友必须要做一下的,保证吃一次就会爱上的。

来看一下详细的做法吧,先准备食材吧:辣椒,大蒜,生姜,盐,黄豆酱,味精,白糖,白醋,高度白酒。把新鲜辣椒清洗干净,洗的时候不要去掉辣椒蒂,以防清洗的时候辣椒里面进水。洗好以后把水分晾干。

之后剁碎备用,或者直接放到料理机大碎,这样省事,毕竟5斤辣椒剁起来也是很慢的。大蒜剥皮清洗干净,水分晾干之后剁碎或者是放到料理机里面打碎,生姜同样剁碎就行了,生姜只需要一块就可以了,不用太多。之后把辣椒和生姜末放到一个大一点的盆子里。

然后在里面加入100克的盐,100克的白糖,80克的味精,200~250毫升左右的白醋,黄豆酱一斤就行了,盐根据自己的口味适当的添加,毕竟黄豆酱也是咸的,所有的调料和食材都放进去之后,用勺子翻拌均匀。不喜欢太甜的,可以少放一点糖,醋的用量最少不能低于200毫升的,这个量自己掌握。

最后准备一个干净的容器,把拌好的蒜蓉辣酱放进去,蒜蓉辣椒酱全部倒入到容器里之后,最后在里面加入30~40毫升的高度白酒,最后放白酒主要是增加香味,还能消毒,增加存放的时间,白酒一定不能忘了,加了蒜蓉辣酱才好吃的。做好以后就能存放到通风的地方,或者冰箱里面了,吃的时候用热油炒一下味道会更好的,夹着热馒头,都能吃上3个的,酸辣开胃又好吃的。

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