如果要问做什么菜既要简单美味，又要能拴住男人和女人的胃，其实就是一盘葱辣翅根这么简单。
食材：鸡翅根
调料：色拉油、姜、葱、洋葱、香菜、鲜青花椒、刀口辣椒、盐、酱油、蚝油、老抽、白糖、胡椒、料酒、醪糟米酒
制作步骤：
1.首先把鸡翅根稍微改造剁一下，然后加点盐和料酒抓匀腌制一会。这一步的目的是通过加盐来逼出鸡肉中的血水。加料酒是为了去腥，5分钟后反复用清水冲洗干净，接下来再挤出掉血水，这一步非常的重要，也最容易被忽略。因为不把鸡肉中的血水挤出干净，除了保留腥味以外，再加入腌料的时候就不会形成负压，这也就导致再好的腌料也无法通过负压被鸡肉吸收掉。
2.腌制，加点盐、酱油、蚝油、胡椒、醪糟米酒、一点白糖和一点老抽上色，再加几块拍烂的葱、姜进去，按压出葱姜汁后反复抓拌，让鸡肉充分吸收干净全部料汁，然后腌制30分钟，这样才是让鸡肉入味的标准。
3.接下来多准备点葱、姜和洋葱片，再准备一把鲜青花椒，家里没有的话可以用干青花椒和红花椒代替，用量根据自己喜好来定。加花椒是为了增加特殊的焦香味，让鸡肉吃起来更有层次感，同时不用担心会有太多的麻味。
4.最后再准备一点刀口辣椒，刀口辣椒的具体制作方法，在我之前的水煮牛肉文章中有详细介绍方法，觉得麻烦的就用普通辣椒面代替也可以。
5.把平底不粘锅烧热了，倒油，五成油温转成中火下入花椒，煸炒出香味后下入葱姜片煸炒，一直要煸到葱姜变成焦黄后转大火，下入翅根开始煸炒。煸到什么时候呢？煸到翅根中的水汽全部蒸发，翅根开始焦黄出油的时候先关火，把翅根一个个夹出来。这里强调一下，不要过早把葱姜去除，一定要煸到翅根开始出油的时候再夹除，这样的葱香味才会更足。
6.接下来滤除掉所有的料渣和多余的油，重新下油加热，下入翅根，再继续煸炒一会，撒入刀口辣椒，关火翻匀起锅。
