用料:
猪蹄2只,黄豆1小杯(提前泡发),料酒2勺,葱2段,姜4片,生抽2勺,老抽1勺,冰糖1小把,大料2个,香叶2片,桂皮1块,盐1茶匙。
步骤:
1、先把猪蹄处理好,剁成小块,冷水入锅,大火煮至沸腾,撇去表面的浮沫,捞出后冲洗干净,沥干水分备用;
2、烧热炒锅,倒入适量油,温热后,放入姜片、葱片炒出香味,放入冰糖炒化,呈棕红色;
3、倒入沥干水分的猪蹄翻炒,均匀上色,倒入料酒、生抽、老抽,翻炒均匀;
4、把炒匀的猪蹄倒入砂锅里,放入泡发好的黄豆、大料、香叶、桂皮,倒入没过食材的清水;
5、大火煮至沸腾,转中小火炖至猪蹄软烂,放入盐翻炒均匀调味,大火收汤,就可以关火啦!
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