大家好，我是二条，一个爱做饭的人，日复一日的坚持用心，把那些最不起眼的菜色做出家的味道。我很乐意为大家做饭，也很乐意将做饭中的经验和乐趣分享给大家，希望能帮助到大家，更希望大家给予我支持，大家的支持就是我的最大动力，为大家做出更健康美味的美食
导语：自制风干酱鱼，咸鱼干，鲜美紧实无腥味，7天就能吃，比腊鱼好吃
草鱼是生活中最常见的美食，我从小就喜欢吃鱼，小时候我是在农村长大的，老家离海比较近，父亲是一位渔民，经常在海边带一些小鱼小虾的回来，带回来的小虾老妈给我们炸着吃，带回来的鱼除了炖着吃之外再就是将它做成风干酱鱼，咸鱼干，做好的风干酱鱼，咸鱼干口感非常筋道，鲜美紧实，一点腥味都没有，大家都喜欢吃风干酱鱼，咸鱼干吗？今天，我就来跟大家分享一道风干酱鱼和咸鱼干的做法，自制风干酱鱼，咸鱼干，鲜美紧实无腥味，7天就能吃，比腊鱼好吃。
一般做风干鱼或者酱鱼用到的鱼是草鱼，草鱼肉质不但鲜美，其营养也是非常丰富的，草鱼中含有丰富的维生素和微量元素，吃草鱼不但能滋补还开胃，对身体是非常好的，我们这边的草鱼是8块钱一斤，人人都能吃得起，买上几条将它做成风干酱鱼，咸鱼干好吃极了，接下来我就来跟大家分享风干酱鱼的做法，喜欢吃鱼的朋友请继续往下看。
【食材】：草鱼，白酒，食盐，500克生抽，50克老抽，黄酒100克，花椒15克，姜3片，香叶2片，八角3个，干辣椒适量，冰糖40克等
【具体做法】
准备2条草鱼，将草鱼处理干净，鱼鳞鱼鳃等都要取下来，然后清洗干净，沥干水分，放在案板上将中间的大骨去掉，只剩下鱼肉，将鱼肉放在案板上上下切一刀，中间不要切断，提起来是一条一条的，特别的方便。
一条鱼做一种口味的，我做的是两种口味的。
第一种是原味的，在处理好的鱼肉上面倒入适量的白酒和适量的盐，用手抓拌均匀，将它做成原味的咸鱼干，腌制5个小时左右，时间到以后将腌制好的鱼肉放在热水中洗一下，水温大约在60-70度左右，将鱼肉上面的黏液清洗干净，这样更加清爽，也比较容易晒透，将做好的鱼肉放在通风的地方晾晒一周左右，就可以了。
第二种是酱料味的，在碗中倒入500克生抽，50克老抽，黄酒100克，花椒15克，姜3片，香叶2片，八角3个，干辣椒适量，冰糖40克，开大火煮开，然后关火放凉，倒在鱼肉里面搅拌均匀，里面不需要加盐，至用料汁来提味，腌制一晚上，第二天将处理好的酱鱼放在太阳底下风干晾晒7天左右，将晒干的酱鱼肉装在密封袋里可以放在冰箱里冷冻保存，存放一年也不会坏。
吃的时候将酱肉干切成小块放在热水中浸泡10分钟，准备一个砂锅，在里面放上适量的姜蒜，再将鱼干放进去，加入一勺剁椒，适量的生抽，一把葱段，倒入少量的清水，盖上盖子焖煮15分钟。
15分钟之后关火，打开盖子放凉之后就可以吃了，美味的咸鱼煲就做好了。
自制风干酱鱼，咸鱼干，鲜美紧实无腥味，7天就能吃，比腊鱼好吃，以上就是我带给大家的风干鱼干的做法，大家都学会了吗？是不是做法非常简单？这样做的风干鱼干口感非常的筋道，比腊肉还好吃，喜欢的朋友可以照着这个方法做一下。