中国地大物博，历史悠久，经过上下五千年的沉淀，不仅留下灿烂的文化，还诞生了许多美味的食物，有些食物从古至今依然很畅销，由于地域性的差异，各地的饮食文化习俗还是有所不同，这也是当地的特色习惯。有些美食在中国视为珍宝，却在外国人眼中却是黑暗料理，看到就不想吃，觉得它们难以下咽，比如臭豆腐、皮蛋、腐乳等。
不过还是有敢于尝试的外国人觉得很好吃，刚开始是拒绝的，但一旦尝过之后，仔细回味，就会爱上它独特的风味。腐乳也就是豆腐乳，它跟臭豆腐虽然都是豆腐制作而成，但生产工艺上有很大区别，另外臭豆腐是油炸食品，而腐乳是腌制而成。腐乳是我国传统美食之一，口感细腻软嫩，营养还特别丰富，广受人们群众喜欢。
腐乳是腌制好的，所以很多人以为在家就能轻松搞定，其实制作腐乳要经过从选材到成品要经过几十个过程，非常的复杂。腐乳的味道臭辣咸香，是餐桌上必不可少的美味，尤其是夏天，食欲不振，吃点腐乳开胃下饭，还能跟馒头白粥搭配吃。
很多地方都有腐乳，大家比较熟知的就是超市摆放的王致和，不过你要知道各个地方的工艺有手法是不一样，制作出来的腐乳味道也是各有千秋，下面所说的驰名中外的四大名腐乳，连王致和都要选择靠边站，排不上榜，一起来看看吧！
第一种：桂林腐乳
桂林豆腐乳是桂林三宝之一，早在宋朝时期，桂林豆腐乳就很出名，被称为“腐乳中之上品”，评价非常高，久负盛名，是白腐乳中的代表之作，它分为辣椒腐乳与五香腐乳两种，主要是以黄豆为原料，选材与工艺十分讲究，尝起来味道鲜美无比，令人回味无穷。
第二种：夹江腐乳
吃过夹江腐乳的人，都会忍不住竖起大拇指，并感慨道味道真的是绝了，越吃越上头，它是属于非物质文化遗产，采用了四川独有的油辣子，再加上十多种调味料，口感丰富，别有一番风味，鲜咸适中，还夹带辣椒碎与芝麻的香气，仔细品味还有酒香味，川香辣椒与腐乳的紧密结合，相比其它豆腐乳更加细腻，飘香十里。
第三种：绍兴咸亨腐乳
去过绍兴旅游的人应该尝过当地的咸亨腐乳，本地人也叫“霉豆腐”，无论是烧菜还是直接下饭，咸亨腐乳是肯定少不了的小菜，它有五种选择，分别是醉方、太方、丁方、青方、棋方，每一种的配料都不一样，口感都特别的美味，选材与做工更是复杂，面向的人群也不一样，以棋方咸亨腐乳最为出色，本地人都很难买到，纯手工产量很少。
第四种：云南牟定腐乳
云南是旅游胜地，优质的水源搭配传统制作工艺，成就了牟定腐乳，口感堪称一绝，对制作时间要求非常苛刻，生产一次需要耗费半年的时间才能完工，对发酵的温度与气候还有较高的要求，想要模仿出它的精髓很难，它还成为了国家地理标志产品。
这几种腐乳你尝过几种呢？你更喜欢吃哪种腐乳呢？欢迎在评论区下方留言。
