白菜，北方人俗称大白菜，是北方最重要的冬储蔬菜。以前蔬菜品种不是太丰富的时候，每到冬季，都可以看到成群结队的三轮车，拉着一车车的白菜，进入市场、进入各个家属院，市民大包小包争相购买的热闹情形。不过最近几年，由于大棚蔬菜的种植增多，冬季的蔬菜品种多了，这种争相购买的情形渐渐稀少了。
大白菜含有丰盛的钙，常吃白菜能补钙。
糖醋白菜，酸甜脆爽，是做好了绝对受欢迎的一道菜。
1.做醋溜白菜，取白菜帮最好吃，炖菜、涮菜取其叶子最佳。取白菜的帮子几片洗净；
2.将白菜帮子斜刀切片，准备葱花少许；
3.炒锅入油，温热时候倒入一勺辣椒面；
4.快速放入葱花，紧接着倒入洗净切好的白菜；
5.翻炒开来，加食盐、一汤匙白糖、一汤匙白醋或者香醋、大火快速翻炒均匀；
6.一盘酸甜脆爽、香辣美味的醋溜白菜即大功告成了！
