醋熘白菜是一道名菜，口感色泽银红，酸甜辣香。以白菜心为主料，青、红辣椒块为配料。
白菜含有丰富的钙、铁、无机盐的维生素C等，并且释放热量较多。加入青、红辣椒块醋熘，使菜肴具有色、香、味、形的特点。
用料
白菜5至6片、蒜2瓣、干辣椒5至6个、花椒粒15个左右、红薯淀粉1大勺、香醋3大勺、糖1大勺、酱油2大勺、味精少许、香油少许。
醋熘白菜的做法
1、白菜洗净。你可以只用白菜帮，也可以像我一样白菜叶和帮都用上。玻璃小碗中是调好的香醋，酱油和糖。
2、白菜帮的部分斜着下刀，斜切成片状。这样做可以让白菜更好的入味和快速成熟。
3、白菜叶的部分就可以切成细条。淀粉加1大勺的水搅拌均匀。
4、锅中放1大勺的油，放入花椒粒，中小火变香至花椒微微变深色。之后把花椒沥出去不要。
5、放切碎的蒜末和干辣椒段中火煸香。
6、放入白菜帮大火快速炒2分钟左右，淋上调好的料汁，大火迅速翻炒，再放入白菜叶快速翻炒1分钟。淋香油和撒少许味精，再淋上水淀粉就可以出锅了！
小贴士
1.做醋溜白菜的诀窍是大火快速翻炒。
2.冬季空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。
