茄子又出新吃法，饭店没有卖，不好吃来找我，上桌筷子都停不下来。对于爱吃茄子的人来说，茄子怎么做都是非常下饭的。当然了，茄子的吃法确实也多，并且茄子营养丰富，口感软糯，连老人和孩子都非常适合食用。茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，经常食用茄子，可以有效地降低高血脂，防胃癌，还能清热活血，抗衰老，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。好处非常的多，今天我们就用茄子来做一道美食。
准备食材：
圆茄子、盐、淀粉、香葱、生姜、蒜末、小米辣、食用油、豆瓣酱、清水、生抽、老抽、素蚝油、白糖、水淀粉
具体做法：
1.准备两个圆茄子，先把茄子削去外皮，切成厚块，切成长条后再切成菱形小块，切好后装入到盘子里，少加点食盐，搅拌均匀后再加入适量的淀粉，让茄子再裹上一层淀粉。
2.准备点香葱切成葱花，一块生姜切成姜末，再切点蒜末和小米辣，切好后都放到盘中待用。
3.锅里油温六成热下入茄子，炸的时候多翻动几下防止炸糊，炸至金黄后捞出控油。
4.锅留底油，加葱姜蒜和小米辣炒香，炒香后加一勺豆瓣酱，炒出红油后加半碗清水，加一勺生抽和少许老抽，再加点素蚝油和白糖，水开后倒入茄子，茄子煮一分钟左右淋点水淀粉，稍微翻炒下即可出锅装盘。
5.茄子虽然过油了，但裹上了淀粉，所以就吸油非常少，吃起来香而不腻，茄子这样做入味又下饭，非常的过瘾，喜欢就收藏起来，做给家人尝尝吧。