炒茄子先放油是不对的!饭店大厨:茄子不吸油不发黑,有诀窍

旅游 小明娱乐 2022-09-03 20:57

原标题:炒茄子先放油是不对的!饭店大厨:茄子不吸油不发黑,有诀窍

炒茄子先放油是不对的!饭店大厨:茄子不吸油不发黑,有诀窍。大家好,我是傻姐美食,生活中唯有美食和美景不可辜负。不知道大家一日三餐最常吃的家常菜有哪些,我家最常吃的就是土豆、茄子、西红柿,特别是炒茄子,几乎每天都会吃,喜欢吃茄子的原因就是做法简单又下饭,口感软软的,吃着和肉一样香。茄子的做法也非常丰富,像红烧茄子、炒茄子、油焖茄子、鱼香茄子等等,大家喜欢吃茄子吗?今天就和大家分享下家常炒茄子的做法,学会这样做,茄子不吸油不发黑,鲜香又下饭,一起来看看具体怎么做的吧。

家常炒茄子需要准备的食材:茄子、五花肉、蚝油、盐

具体做法:

第一步:茄子清洗干净,切掉头和尾,从中间切开,再切成大约6厘米的长条。

第二步:这就是今天要讲的重点,关于炒茄子怎样不吸油不发黑,因为茄子属于海绵体,直接倒油下锅炒非常吸油,吃起来虽然比较香,但是特别油腻,吃几口就吃不下了,并且茄子心是白色的,特别容易炒黑,看起来不清爽,影响整盘菜的颜值,毕竟做菜讲究色香味俱全。关于吸油和发黑,只需简单的一步就能解决,盆中加水,加勺盐,放入茄子,用盐水浸泡5分钟,这样就能很好地防止茄子氧化发黑了,我之前也不知道炒茄子需要浸泡,这个诀窍也是一位做饭店大厨的朋友告诉我的,真的很实用。

第三步:浸泡好以后,挤净水分放入盘中备用,这就是不吸油的关键,经过盐水浸泡会把茄子中的水分腌下来,挤净后茄子就不是蓬松的海绵体了,下锅炒的时候自然就不吸油了,别小看了这简单的一步,一下子解决了两个关键问题。这个方法适用于任何茄子做法,不管是炒菜还是包包子、包饺子都需要提前用盐水浸泡,茄子口感更鲜嫩不吸油。

第四步:起锅加油,先放入五花肉煸炒出油,茄子比较喜油,加点肉炒会更香,然后再放入葱花爆锅,接着倒入茄子,大火翻炒。茄子炒软后,加适量盐、蚝油翻炒均匀,关火盛出,一盘香喷喷的家常炒茄子就做好了,五花肉香,茄子鲜,鲜香可口,下酒又下饭,味道绝了。

烧茄子时,直接倒油是不对的!多做这一步,茄子不吸油不发黑。看我炒的茄子一点也不黑,香而不腻,越吃越上瘾。小总结:炒茄子只需记住多加一步,就是用盐水浸泡这一步,浸泡完后记得挤净水分,这样保证茄子不吸油不发黑,切记不要直接下锅炒了。关于家常炒茄子就分享到这里了,喜欢就转发给亲朋好友收藏吧,如果您也有炒茄子小技巧,欢迎评论区留言分享,让更多朋友学习受益吧。

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