青椒肉丝
食材：里脊肉400g；青椒200g；葱丝；盐；鸡精2g；红椒；姜丝5g；料洒；生抽10g；水淀粉
做法：
1、肉丝码味：里脊肉切丝，加盐，味精，胡椒粉，酱油，料洒，抓入味。加水淀粉抓匀。加油拌匀码味。青红椒切丝。炒肉丝：锅烧热，放油50g.油温七成热下入肉丝滑散变色后盛出待用。
2、炒青椒：锅内留底油30g，油温四成热时放葱丝，姜丝，爆香。放入青红椒丝和2g盐。小火翻炒至断生。加入炒好的肉丝。加入2g味精，10g生抽调味。水淀粉勾薄芡，出锅装盘。
四味小炒
材料：虾15只、鸡蛋2个、木耳适量、韭菜1小把、花生油适量、食盐5克、葱1段、水适量
做法
1、木耳用温水泡发，韭菜洗净择好，切成段。葱切末。
2、泡发好的木耳去掉根部，撕成小朵，鸡蛋打散，加入两勺清水打匀备用。
3、虾洗净剥皮，去掉虾线，起锅烧开水，放入虾仁，焯至成熟，捞出备用。
4、起锅放油，烧至六成热，将鸡蛋倒入炒熟，捞出控油。
5、锅内再倒适量油，放入葱花爆香，将木耳放入锅中翻炒1分钟。
6、倒入虾仁，加入适量的盐翻炒均匀。
7、加入煎好的鸡蛋，放入韭菜，快速翻炒至韭菜断生即可。
鸡肉浇茄子
材料：鸡胸肉、茄子、大蒜、葱、姜、盐、油、淀粉
做法
1.鸡肉剁成馅，葱、姜、蒜切末。
2.茄子切成厚度均等的茄墩，在茄子的切面上划上花刀。
3.放入不粘锅里煎一下，煎至变色就可以了。
4.炒锅里放油，放入葱、姜、蒜末爆香。
5.然后把肉馅放进去炒至变色，加盐调味，再加少许水煮一下。
6.把子放到上边，裹上一层保鲜膜上锅蒸15分钟。
7.将蒸好的茄子放到另外一个盘中，把肉馅撒到每个茄子上面。
8.将盘中剩的汤汁倒入锅里，加水淀粉勾成芡汁，把芡汁浇到上边即可。
三色鸡丝
质料：
鸡肉丝 150 克，青椒 1 个，水发香菇 5 朵。
调料：
盐、味精各适量。
1、青椒洗净，去蒂去子，纵向切细丝。
2、水发香菇挤去水，去蒂，切丝。
3、油烧热，滑炒鸡丝与香菇丝，鸡丝一变色即放入青椒，同时放入盐和味精，炒匀即可。
15.鸡粒玉米
原料：
鸡肉 100 克，甜玉米罐头半罐，荸荠 4 个，姜末适量。
调料：
水淀粉 1 大勺，盐、味精各适量。
1、鸡肉切成小丁或者条丝。
2、荸荠去皮，洗净，切成比玉米粒稍大的丁。
3、油烧热，放入姜末和鸡丁，炒散。
4、荸荠和玉米、盐、味精炒匀，用水淀粉（调得稀一点）勾芡，芡熟即好。
