有饭店厨师说,饭店经常把客人吃剩的菜再凑一盘,卖给下一桌客人,你认为这是真的吗?
饭店吃剩的米饭会收起来给后面客人吃,亲身经历的,饭店吃剩的菜,再凑一盘,卖给下一桌客人,我没有亲眼见过,听朋友讲过,说是真的。
先说说我的亲身经历吧,在本市第一家营养餐厅工作过几年,由于当地是以米为主地区,所以,每次客人点菜的主食基本上是米饭,一桌客人男女老少都有,有的要吃主食,有的不吃,只要客人点了,端上桌总是一大份,再由客人盛到自己小碗里吃,因为盛米饭器皿是固定的,有时候一大份米饭能吃完,有时候服务员去收餐具的时候还剩了大半份,反正客人是用勺子盛出来吃的,没有直接在里面用筷子夹过,收回去倒掉,又觉得可惜,浪费食物,端到后厨会和新米饭倒一起,重新加热,给下一桌客人吃或者工作人员做员工餐吃。
5年前,和合作商出差坐火车,到午饭时间,我们俩走了好几节车厢到餐厅去用餐,对方吃的什么我想不起来了,我点了一份鸡腿饭,也没觉得太饿,本来是不想去的,我以为是对方想吃,所以来到餐厅,结果到后来他说他以为我想吃,所以才来的,要不然我们俩直接在座位上解决了。
餐盘中米饭和素菜被我吃完了,鸡腿没有动,对方拿过去,直接放进嘴巴里,我以为他要吃,结果咬了一口放在餐盒上,我们俩走了,我问他为什么要这样,他说要不然餐厅会回收,给下一位客人重新端出来,原来是这样。
至于饭店经常把客人吃剩的菜,再凑一盘给下一桌,并不是所有的饭店都会这样
饭店也是分档次的,像我们以前客人点一大桌菜,每一份的数量不是很多,有的人请客吃饭讲面子,会点很多菜品,确实存在吃不完,甚至有的菜没动过,服务员收桌的时候会收回去,放一旁,当做工作餐,但是不会给客人再次加工上桌。
大一点饭店,有自己服务标准,不会随便把客人吃剩的菜再次加工出来,会由服务员收桌的时候直接倒进垃圾桶,和厨师分工明确,各干各的事。
听朋友讲过,他上大学的时候做过暑假工,在一个夫妻店,收回去的菜品,如果还没有变色,看得过眼,剩很多,有部分会被回收回去,下次有客人点的时候和新菜品一起加热出来,重新上桌。因此留下了阴影,多少年过去,还是放不下,现在不到万不得已,不会去饭店吃饭。
不排除极个别夫妻店和一些小馆子会回收客人吃剩的菜品。
火锅店算得上是饭店一种,客人点的菜是一盘一盘装好拿出来的,吃菜的时候客人自己放在锅中煮,有时候一份吃不完,会留一部分在盘中,像这种菜小火锅店基本上会回收。
开饭店所做的事,除了职业道德及素养,还有个人良心在里面,看自己怎么样来权衡。
无论外面餐厅做出来的菜品多么美味,能在家吃饭就尽量回家,哪怕是一个人能回家吃饭本身是一种幸福,如果有人等你回家吃饭,更是一种难得的幸福!