每次去火锅店都要点干锅，虾我也永远都吃不腻，真的想想都流口水，可是外面买的哪有自己做的吃得放心呢！所以试着自己做个干锅虾，居然很成功，好吃到爆了！真的是瞬间引爆味蕾不是盖的，好吃到的一批，不管是卖相还是味道都是堪称一绝！
麻、辣、鲜、香、多重口感，超级好吃。做法也很简单哦，秘诀就是放点郫县豆瓣和火锅底料，随便一炒，味道就出来了，堪比饭店水准！喜欢的真的要试一下！
干锅虾
1、500g基围虾开虾背，用牙签挑去虾线备用。
2、放入少许料酒和半勺盐，腌制15分钟。
3、处理配菜。土豆切条，藕和莴笋切片，少量洋葱切块， 少许大蒜、姜片和大葱段备用。
4、爱吃年糕的话，可以将150g年糕条沸水入锅煮至浮起，捞出放入冷水中备用。
*入冷水可以避免年糕粘住。
5、起锅倒入1/3锅油，油热后放入藕片和莴笋片，约炸30秒后快速捞出，再放入年糕和土豆条，炸至表面金黄后捞出。
*测油温：筷子放入，快速出现细密小泡即可。
6、把提前腌制好的虾中放入3勺淀粉翻拌均匀。
*加入淀粉可以使炸的时候不容易溅油且虾能更酥脆。
7、将虾放入油锅中炸至金黄酥脆后捞出。
8、另起锅，下葱段、姜，大蒜、花椒、辣椒、爆香。
9、加入4勺郫县豆瓣酱和洋葱炒出红油，中小火煸炒。
10、加入炸好的食材翻炒均匀，加入1勺生抽调味。
11、出锅后撒上少许香菜碎和熟白芝麻装饰。
干锅虾完成！
闻到了香味吗？
