白菜是中国老百姓最常吃的蔬菜啦,有着高价值、低价格以及好口感的特性。而白菜的烹饪方法也比较多样,醋溜白菜、白菜炖豆腐、白菜包等都是不错的选择,尤其是醋溜白菜这道菜,更是深得老百姓的喜欢。
可是偏偏在这道家常菜上面,很多人都煮不好,都没有在饭店吃的酸溜白菜来的想,这是为什么呢,其实,是因为大家都没有掌握这个技巧。今天我就和大家分享,醋溜白菜这样做,比饭店还香, 开胃又下饭,2块做一大盘。
【食材】
白菜1棵,香葱3根,生姜1小块,大蒜3瓣,生抽1勺,海鲜酱油1勺,白糖1勺,陈醋2勺,水淀粉适量,香油少许;
【做法】
1、首先将白菜准备到位,将根部切去,然后将每一片白菜都仔细清洗干净,很多人认为包裹在里面的不用洗,但还是建议大家洗一下,吃着也卫生,洗净的白菜帮和叶子分切开
2、然后将白菜帮用刀斜着片成薄片,叶子用手撕成块就可以了,香葱几根择去根蒂后,清洗干净,然后控干其中的水分,将其切成葱花,生姜1小块洗净后切成末,大蒜剥皮后同样切成碎末;
3、下面调一碗料汁,一个小碗中,放入香醋和白糖,然后再加上生抽和海鲜酱油,按照个人的口味加上点食盐,并且放入切好的一半蒜末,搅拌均匀成料汁用,所有的食材准备好即可开始炒菜;
4、炒锅置于火上,烧热后,加上适量的食用油,待将油烧至3成热的时候,放入切好的葱姜蒜末以及红辣椒,小火将其中的香味炒出来后,转至大火,先放入白菜帮翻炒,待将白菜帮助炒至微微透明的状态;
5、这个时候将白菜叶子放入在锅中,继续翻炒,炒至变软后,即可淋入调料汁翻炒均匀,待白菜炒至7成熟的时候,淋入少许水淀粉勾芡,拌匀后加上几滴香油,撒小米辣点缀即可出锅。
看了这个小技巧大家是不是懂了很多,为啥饭店可以做那么好了,赶紧来试试,2块前不到的成本,可以做一大锅呢