炒丝瓜时，很多人忽略了“这一步”，难怪炒熟后，丝瓜容易发黑！
丝瓜是我们非常熟悉的食材，在夏天的时候大家最喜欢吃这道菜了，经常吃丝瓜，尤其是炒的丝瓜，能够清热解暑，而且丝瓜特别嫩的时候，吃着特别美味，市场上大家如果见到有卖丝瓜的，千万不要错过，买一些炒着让家里人吃，口感非常的清新，比任何的蔬菜吃着口感都要清新。
在炒丝瓜的时候很多人都会忽略了这一步，因此炒出来的丝瓜颜色容易发黑，如果把菜炒黑了，吃着对我们的身体非常不好，那我们该怎么办呢？大家别急，今天呢就给大家分享一下炒丝瓜的正确方法，怎么样才能让我们炒的丝瓜特别翠绿，而且不会变黑？这个方法很简单，只是很多人都不知道而已。
在炒丝瓜的时候，因为丝瓜特别的嫩，还是喜欢削一下皮，然后直接下到锅里炒，这样还没炒的时候就已经变色了，怎样才能让我们炒的丝瓜不变黑呢？首先准备新鲜的丝瓜，把丝瓜皮削掉，切掉两头，清洗干净，丝瓜切成滚刀块。丝瓜放在盆里，在里面加入一点盐，搅拌均匀，腌制5分钟，腌制出多余的水分。
倒出腌制的汤汁，然后用清水冲洗干净，这一步是非常关键的，很多人容易忽略，多加了这一步炒的丝瓜就不会变黑，盐能让丝瓜里面多余的水分放出来，还能防止丝瓜氧化，而且腌制几分钟，丝瓜就特别容易入味，还能让丝瓜保持翠绿的颜色不掉色，这样炒的丝瓜吃着特别嫩，特别可口，喜欢的朋友一定要记住。
油锅里倒入油烧热，先把辣椒爆炒出香味，然后把丝瓜倒进去，大火翻炒一会儿，加入一些清水，加入盐鸡精，其它调料，翻炒两分钟就可以了，丝瓜吃了特别的清香，其它的调料不用放太多，夏天的时候大家一定要多吃丝瓜，清热解暑哦。
