进入九月份之后，天气出现降温，一场秋雨过后，我们终于感受到凉爽的秋季来临了，天气越来越冷了，身体越来越虚弱，肚子都非常扁平，由于夏季的营养消耗巨大，胃口会变得很差，一定需要适当进补。秋季天气转凉，饮食需要适当调整，荤素要合理搭配，不能吃太油腻的食材，可以试试这道开胃小菜——香辣土豆片炒牛肉，牛肉我们家经常用来红烧，嫩牛肉用来炒着吃。今天准备搭配土豆炒一盘，肉质细嫩，香辣入味，吃过就忘不掉，太馋人了。秋季要多吃肉，聪明人经常吃这肉，解馋又开胃，合理“贴秋膘”。
【香辣土豆片炒牛肉的详细做法】
食材明细：选购小米椒几个，新鲜嫩牛肉里脊320克左右，选购几个泡椒，挑选250克黄心土豆（土豆要外皮非常光滑，表面无凹陷，捏起来硬硬的，这样的土豆炒着吃非常清脆，不要购买已经发芽的土豆），几根香葱或韭菜，一些大蒜头，少许料酒，橄榄油少许，生抽少许，蚝油少许，清水适量，蚝油一勺，料酒少许，少许红薯淀粉，生姜几片，其他调味品。
详细烹饪顺序：
步骤1：选购好土豆和新鲜牛肉，先将新鲜牛肉彻底洗净，牛肉要顺着纹路切片，牛肉片要用手不停地摔打，让牛肉口感很嫩。
步骤2：牛肉片搁在容器里，加上一勺料酒，加上蚝油一勺，加上生抽一勺，加上白胡椒粉和食盐，裹上红薯淀粉，最后滴入一些橄榄油，用手反复抓均匀。
步骤3：将一些大蒜剥掉外皮，洗净切成蒜片，小米椒切成小段，小葱洗净切成葱段，备用。
步骤4：提前准备好空碗一个，加上生抽两勺，蚝油一勺，加上半勺白糖，食盐少许，加上白胡椒粉半勺，迅速搅拌均匀。
步骤5：将几个土豆削皮，洗净切成若干薄片，先用清水洗干净，起锅煮一些清水，倒入土豆片焯水1分钟，捞出控干水分，能够去掉里面的淀粉物质。
步骤6：锅底调入一些橄榄油（记得要热锅冷油），倒入一些牛肉片，调到大火爆炒至变色，盛出备用。
步骤7：锅底留少许油，加上一些泡椒和小米椒，丢入一些蒜片，大火爆炒出香味，倒入土豆片翻炒一会儿。
步骤8：最后倒入提前炒好的牛肉片，淋入调好的料汁，迅速翻炒几下，加上一些葱段或韭菜段，快速翻炒几下。
步骤9：关火出锅，这道香辣土豆片炒牛肉就可以开吃了，肉质非常鲜嫩，土豆非常脆爽可口，总吃不腻。
香辣土豆片炒牛肉是一道超级下饭的菜肴，做法十分简单，肉质特别鲜嫩，吃起来很过瘾，满足身体日常需要的营养，给家里人贴秋膘，太香了。
你们有没有学会这道香辣土豆片炒牛肉的正确做法吗？（所有图片来自网络）