注意:不要做什么菜都放蚝油!记住有3类菜不能放,快来看看

旅游 好吃嘴 2022-09-04 08:34

原标题:注意:不要做什么菜都放蚝油!记住有3类菜不能放,快来看看

导语:用蚝油有讲究,要记住3不放!很多人经常弄错,难怪做的菜不好吃

生活质量好了,很多人都愿意在家穿起围裙做菜,这是为什么?因为食材丰富、调味料应有尽有,只要用心做总能做出想要的味道。说到调味料简直太多了,比如酱油,有生抽、老抽、味极鲜、红烧酱油、海鲜酱油、蒸鱼豉油等等,这么多调味料只要运用合理,很容易做出好吃的饭菜。如今最受欢迎的调味料要数蚝油,对于很多人来说它是万能调味料,做什么菜都想放一点,您是不是也这样?

近些年蚝油特别招人喜欢,鲜香味浓郁,给菜肴里加一些,做好后十分鲜美可口,而且蚝油很有营养,所以它在众多调味料中优势很突出,越来越多的人爱用蚝油,以前只有个别家庭在用,现在几乎家家户户都用。

不过蚝油真的是万能调味料吗?注意:不要做什么菜都放蚝油!用蚝油有讲究,要记住3不放!很多人经常弄错,难怪做的菜不好吃。

有时做菜明明做法都对了,但做出来就是不好吃,到底哪里出现了问题?很有可能是问题出在蚝油上,可以试试不放蚝油,结果也许大不相同。那么到底有哪些菜不能放蚝油呢?记住有3类菜不能放,快来看看。

下面我来给大家分享一下不能放蚝油的三类菜,今后别再弄错了,以免造成浪费。

首先是油炸类的菜不能放蚝油

比如炸肉丸子,有些朋友调肉馅的时候就会习惯性加点蚝油进去,做出来味道确实可以,但这样做很不好,因为肉馅里放了蚝油搓成丸子进入油锅后,蚝油会糊化,而经常吃这样的食物对身体有伤害,所以炸肉丸子调馅时不能放蚝油,也就是说做油炸类食物尽量都不要放蚝油。

其次是麻辣类的菜不能放蚝油

有些朋友做麻辣类菜的时候,喜欢在腌制时加一点蚝油进去,觉得这样做出来更好吃,其实这样做只会浪费蚝油,如果蚝油放少了根本体现不出蚝油的鲜味,如果蚝油放多了又会让麻辣类菜的味道变得非常奇怪,所以还是不放蚝油最好,留着做别的菜再用吧。

最后是红烧类菜和糖醋类菜不能放蚝油

比如红烧肉、糖醋排骨,这两种菜都具有独特风味,一种是鲜甜或者酱香浓郁味,一种是酸甜味,如果放了蚝油,会破坏该有的味道,这样做出来的菜就难吃了,所以一定不要放蚝油,让它们保持该有的味道最佳。

到底什么菜可以放蚝油呢?

比如想要做出鲜美滋味的菜,一种是食材本身没有什么味道的,一种食材本身就很鲜美的,这些菜就可以放。像豆干,它没什么味,炒豆干时加一些蚝油,就会变得鲜美起来味道香;像杏鲍菇、香菇,它们本身就十分鲜美,再加蚝油后会鲜上加鲜,调味时只需放一点食盐就行。

比如腌制肉类时,像炒肉丝,肉丝腌制时就可以加蚝油,增加香味。

比如做馅料包饺子或者包子时,像大葱猪肉馅,调肉馅时就可以加蚝油,味道更加香浓鲜美。

综上可以看出,加蚝油要体现出鲜美滋味,如果做菜都把它的这个特点掩盖了,那加蚝油还有什么用。

另外蚝油不适合放在温度高的地方,而很多朋友爱把它放在炒锅旁边,这样做就错了,放久了蚝油容易流失鲜味,也容易发霉变质,所以要将蚝油放进冰箱冷藏。其实蚝油包装纸上有这句话,您可以看看。

还有炒菜时,蚝油尽量最后放,不要放太早,否则鲜味挥发掉,做出来的菜不够鲜香。

关于蚝油,您都明白了吗?避免3类菜放蚝油,您做出的菜就会越来越好。分享就到这里了,喜欢我,就请关注我吧。

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