转眼之间，秋季悄悄地到来了，寒冷瑟瑟，由于今天是国庆假日最后一天，前几天顿顿吃肉，这菜准备换一些爽口开胃的菜肴，比方说洋葱蒜苔木耳炒鸡蛋，不加一块猪肉，吃起来比猪肉更香，配上大米饭是绝配，孩子家人不再挑食了。
秋天，菜市场的蔬菜种类减少很多，但是还有一些四季都可以吃到的蔬菜，洋葱和蒜苔就是其中之一，平常除了炒肉丝，还可以试试这样吃，鸡蛋喷香开胃，解馋下饭，特别美滋滋。天凉了，儿子天天就馋吃这菜，不加一块肉，解馋开胃，太香了！
食材准备：选购紫洋葱半个（主要是用来提味和配色），准备新鲜蒜苔200克，黑木耳12克，挑选土鸡蛋3个，豆瓣酱半勺，蚝油一勺，料酒几滴，半勺水淀粉，若干食盐，若干花生油，小苏打半勺，白醋鸡蛋，若干香油，鸡精少许，胡椒粉半勺，葱和蒜适量，其他调味品。
烹饪小技巧：需要选购好蒜苔，洋葱和鸡蛋，木耳泡软洗净切块，掌握四种食材的烹饪顺序，难度适中。
第一步：食材全部放在旁边备用，蒜苔摘掉顶部，蒜苔切成尾巴不新鲜的部位，锅中煮少许清水，煮沸后撒上盐，蒜苔下锅烫20秒，快速捞出切成小段。
第二步：黑木耳泡在温水，泡软后剪掉尾部，黑木耳的根蒂非常脏（一般有很多寄生虫），准备一锅热水，分别加上小苏打和食盐，木耳丢入锅中，焯烫后切成一些小段。
第三步：半个洋葱洗净切成细丝，几个鸡蛋分别磕在碗中，加上几滴料酒和白醋，撒上一些食盐，加上若干水淀粉，用力搅拌均匀。
第四步：锅中放入一些食用油预热，一些鸡蛋液滑入锅中，中火将蛋液煎到定型，翻炒成若干小块，盛在一个空碗之中。
第五步：锅中继续加上食用油少许，放入半勺郫县豆瓣酱，小火将红油炒出来，加上蒜薹段炒至断生。
第六步：放入一些木耳和洋葱炒出葱香味，大火爆炒一分半钟，调入少许生抽，一勺蚝油，加上少许食盐来调味。
第七步：将炒熟的鸡蛋块回锅，混合将四种食材炒至入味，最后滴入一些香油，加上胡椒粉适量。
第八步：将食材炒至均匀，点缀一些小葱，这道简单易学，美味下饭的洋葱蒜苔木耳炒鸡蛋做好了。
推荐语：洋葱蒜苔木耳炒鸡蛋是非常可口的菜肴，蒜苔和洋葱非常香，能够刺激我们的味蕾，有助于改善胃口，振奋精神。洋葱含有一些洋葱素和维生素P的成分，是帮助疏通血管的物质，洁净血管，血管越来越通畅，维护身体的健康。
你们有没有学会这道洋葱蒜薹木耳炒鸡蛋的烹饪方法？（所有图片来自网络）
