都说了解一个地方的生活文化最直接的方式，是走进那里的菜市场。南北方菜的市场有着不一样的生活气息。有从东北来的朋友到海南三亚生活了几个月，称在那儿见识到了很多之前没见过的蔬菜。
这一集，咱们也来涨一涨姿势，看看这些蔬菜是不是只有南方人才吃？
夜来香不止在北方鲜有人知，在南方很多地方甚少见到。这种既是花又是蔬菜的植物在广东比较常见。花期在夏季。
夜来香味道如名字一样清新幽香，好像自带一种夏日夜晚的香气。只通常用来煮汤（粤语称：滚汤），放点肉碎、鸡蛋，又鲜又甜。
咱们常吃的枸杞是枸杞树的果实，而枸杞叶则是枸杞树的嫩枝。
在广东，人们普遍认为枸杞叶煮汤有清肝明目的功效。一碗猪肝枸杞菜汤更是夏日必不可少的生滚“养生汤”。
把枸杞的叶子捋下来，洗净。等肉煮熟以后把枸杞叶放入，待汤再次烧开就可以关火。枸杞汤很鲜甜，带着枸杞的清香之余又有一丝丝隐约的微苦，喝起来很舒服。特别适合夏季喝，消暑清热，明目去火。
身为广东土著的我，至今也不知道我用带乡音的粤语读对了这个字没有。虽然它也名木耳菜，但估计在菜市里甚少有人用这个名称，因为爱吃这种菜的几乎只有南方人了。我们都念“saan菜”
潺菜的食用部食是嫩稍、幼苗、嫩叶。可以爆炒可以煮汤。叶子肥厚，种子成熟后像一种浆果，里面的汁液紫红紫红的，可以染色。但是若论到潺菜的味道……对于我来说潺菜简直就是黑暗蔬菜……
潺菜可以说是我为数不多的、讨厌的、不吃的蔬菜！因为这种蔬菜全株都蕴藏大量超级“可怕”的粘液！就像蜗牛身上的粘液，越是细细咀嚼分泌量越多得恐怖。不论怎么烹饪，都无法去掉这种特性。在潺菜面前，我无法不挑食。
南方人勤俭省家之番薯叶当菜吃，哈~
在旧时那段艰苦岁月里，番薯叶当菜吃或许是无奈之举。但在如今这个物质富裕的时代中，番薯叶已是一种返璞归真的美食，也是农家乐里的香饽饽。
番薯番薯叶是很容易种植的“蔬菜”，基本上有土就能种活。也因为如此，它逐渐也成了一种“绿化带蔬菜”，我经常在马路旁边、小区楼下的绿化带，看到人们“私自开垦”种出的茁壮成长的蕃薯叶。
海南生活指南之“一定要吃四角豆”。
四角豆是传统又地道的海南菜，在南方很甚少见到四角豆，在北方更加无人认识吧？
不知别的地方价格如何，小汐有次在超市看到，一斤居然要15元！需要去头去尾，清洗切块，加腊肉炒，质感嘎嘣脆。
常被误会是南瓜苗的龙须菜，其实是佛手瓜的幼苗。也叫“瓜尖”或“帝王菜”。
龙须菜与南瓜苗最大的区别在于，叶子是没有幼毛的，也不需要去掉表皮。口感比南瓜苗扎实爽脆，烹饪起来也更方便。蒜蓉爆炒或加腐乳炒都很好吃。
老鼠瓜真是南方特色了，不过这个名字实在很拉低好感，其实它还有另一个名字的，名为“刺山柑”。但是这种瓜头尖尾尖，还是老鼠瓜更加符合形象。
与夜来香一样，老鼠瓜也是夏天特有的瓜菜，做之前需要把表皮刮净或削去，切成片清炒或煮汤均可。但是在广东，最最最地道的吃法是用它煲汤。一道老鼠瓜生地龙骨汤，是老广东的夏日必备消暑汤水！
不知以上分享的几种南方特色蔬菜，在北方市场是不是很少见？期待北方朋友评论区里分享。
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