说起山东的酒文化，除了酒本身和众多的礼仪之外，山东也不乏“独酌”的群体，而且还不在少数。
提起“独酌”，也就是自己个温商一壶白酒，滋溜着喝。“山东张大妮”的印象中，爷爷是经常这样的，不需要太多的佳肴，有时候往往只需要“一碟小菜”。
“山东张大妮”是个90后，不仅祖辈，父辈们也有这个习惯，甚至现在某些80后的哥哥们也是如此。他们已经不再狂喝啤酒，每天中午、晚上，滋溜上一茶碗辣酒，仿佛成了他们的习惯，他们喝的不是“豪情壮语”，而渐渐地习惯和爱上了这种恣意的喝酒方式——不再言语相争，不再思维碰撞！有了自己的想法，用白酒壮壮，甚是洒脱……
那么，与祖辈父辈相比，“独酌”的下酒菜，您记忆中有哪些呢？其中的哪些又“消失不见”了呢？
“山东张大妮”与您细细道来，我们一起分析一下吧！
在山东，下酒必有花生米。这不是一句空话，而是响当当的实事，您说不是吗？山东是花生的生产大省，胶东一带，鲁中地区，鲁西南和鲁西北……可以说，整个山东，几乎都能种植花生。花生在山东又叫“果子”，加工好的，统称“果子仁”。
下酒必备的，有盐焗花生，红白咸脆的外皮，与酒融合，满满的爆浆口感……有油炸花生，趁着余温撒上几粒海盐，脆生生的甚是香味浓郁……有挂霜花生，也就是甜口的，含在嘴里，先让糖霜化掉，再吃“果子仁”，更有一番韵味……
这些其实现在已经很少见了，或许是为了迎合现当代人的口味，味道从原先的咸鲜口（甜口）变成了料味口（就是调香的料太多了），反而显得有些与酒不搭了。
山东是产盐大省，寿光是著名的“中国海盐之都”，肥城的矿盐也占据着重要的市场空间。所以，山东有着各式各样的咸菜。以寿光为例，不仅有大颗粒海盐腌制的咸菜，还有鱼卤腌制的咸菜。前些日子“山东张大妮”去寿光游玩，一头60年的“辣嘎达”咸菜引来了震惊，只见切成的咸菜薄片几乎透明，嘎嘣脆，但不是很咸，吃在嘴里满嘴飘香，至今难以忘怀。
山东的下酒咸菜，还有很多很多，砸一口小酒，咪溜一口咸菜，尝尽酸甜苦辣咸……倘若是咸菜切成小条，再拌上点小葱、芫荽，滴上两滴香油，就更有一番韵味了。
这是一个另类的下酒小菜，这种霉变的鸡鸭蛋，是咸口的，也不知道是怎样的流程，造就了这个特殊的“品种”。通常所腌的鸡鸭蛋，蛋黄都是沙沙的，流油的，这种应该是腌过了头。
蛋别切开，戳开蛋顶部，开一个小口，用筷子一点一点往外抠，当触及到黑色的蛋黄时，酒与小菜就碰触到了灵魂，一口霉蛋、一口小酒，岂不快哉……
当然，还有许许多多“正在消失”的下酒小菜，却被70后，80后甚至90后们慢慢拾起，它们并未断代，而是成了酒文化的延续，您说不是吗？
您的印象中，还有类似的下酒菜吗？“山东张大妮”真诚欢迎评论区讨论哦~
