酒酿我从来都是自己亲手做，用料简单、制作方便，轻松便可搞定香甜且酒味浓的酒酿，在做酒酿的时候当然也需要技巧，很多人将糯米蒸熟后总会急着直接撒酒曲，但其实这样做是不对的，多加1个重要的步骤，做好的米酒才会更加香浓，而且放得久也不会坏，下面我便会将酒酿的做法详细分享给大家，学会后就不用总是在超市买了，自己亲手做的酒酿吃着放心，而且成本还非常实惠，喜欢的别错过了学习，接下来我们便来一起学习酒酿的自制方法。
备用食材：糯米600克，凉白开1壶，甜酒曲4克；
制作过程：第一步，糯米淘洗干净，重新加上干净的水浸泡一个晚上，待将其泡发后，滤水，将糯米铺在蒸布中，并且用手在糯米上戳几个小洞；
第二步，在锅中添上水，隔水放入铺有糯米的蒸布，开始蒸制，待锅开后继续蒸50分钟的时间，待将其蒸熟后便可盛出；
第三步，将糯米盛出放入在一个干净的大碗中，分次少许在其中加入凉白开，同时用另一手不停抓拌，让糯米饭快速降温；
第四步，并且保证其可以成为一粒一粒的，3克的甜酒曲用少许的凉白开融化，加入在糯米饭中，再次抓拌均匀，将拌好的糯米饭放入在一个无水无油并且事先杀毒处理过的容器中；
第五步，在糯米饭的中间挖一个洞，洞中撒上一克的酒曲，盖上保鲜膜，再用棉被盖上，差不多一天的时间，便会看到洞中出酒了，可以吃了。
小编总结：酒酿对于女孩子来说是非常有好处的，适当吃对于驱寒、暖胃、养颜等都有非常好的帮助，而且酒酿的吃法也非常多，酒酿煮汤圆、酒酿煮鸡蛋等等，大家完全可以多学习几种不同做法，换着花样享受其中的美味，家里有糯米的别只会煮粥，将其做成酒酿，相信你的家人也会更加喜欢，对于酒酿这样的好食材，非常建议大家学着做，以后想吃了便不用总是出去买，自己亲手做可以保证制作过程的干净卫生，没有添加剂，做的酒酿吃着才会更加放心。
烹饪小技巧：
糯米蒸熟后直接撒酒曲是不对的，多加1个步骤，便是在蒸熟的糯米饭中分次少许加入凉白开，因为酒曲碰到太烫的糯米不会发挥活性，所以用凉白开可以起到快速降温的效果，而且这样做避免糯米饭粘连在一起，保证粒粒分明，做的酒酿效果会更好；
糯米事先浸泡一个晚上，让其吸足水泡发，这样的糯米蒸制才会更加容易熟，蒸糯米饭不宜有太多的水分，所以记得要将其铺放在蒸布上，这样蒸的糯米饭不会太黏；
酒曲的量不用太多，4克的酒曲糯米的量不超过1000克，制作酒曲过程中，所有接触的容器一定保证无水无油，不可占有一点点的生水或者是油，否则酒酿很容易发霉变质，也不会出酒。
如果你认为酒酿的这个做法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是将其分享给更多需要的人！