秋天是滋补营养的季节,男女老少多吃这10道菜,健康开胃营养滋补

旅游 圣剑一族 2022-09-04 02:53

原标题:秋天是滋补营养的季节,男女老少多吃这10道菜,健康开胃营养滋补

大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

鲜菇炒芦笋

食材:芦笋250克、红甜椒1/3个、黄甜椒1/3个、鲜香菇4朵、盐、香油、干红辣椒4个、蒜1瓣、姜1小块、生抽

做法:

1. 备好食材。

2. 芦笋洗净芦笋切段;

3. 沸水中滴几滴油加少许盐,将芦笋焯烫一下捞出用凉水浸凉;

4. 黄红彩椒切小菱形块; 干辣椒切小段,蒜切片; 姜切丝;

5. 香菇洗净切小片;

6. 热油锅,倒入干红辣椒、姜、蒜末爆香;

7. 再倒入香菇片翻炒至软;

8. 加入焯过的芦笋和彩椒,淋入少许酱油,再加适量盐调味,翻炒至断生后盛出即可。

红枣山药乌鸡汤

准备食材:

乌鸡半只,铁棍山药一根,红枣适量,生姜一块。

做法:

1:准备食材,乌鸡切块洗净,山药去皮切块,生姜切片,红枣洗净。

2:锅内放清水,放几片生姜,一勺料酒,鸡块冷水下锅,焯水后捞出。

3:将鸡块,红枣,山药,生姜放入炖锅,放适量的开水,按炖煮键,炖2小时。

4:时间到,放适量的盐,鸡汤很鲜,我就不放鸡精了,盐也不要多放,太香啦!

山药排骨汤

?食材:排骨500g,山药半根,枸杞适量,胡萝卜一根,生姜适量,料酒1茶匙,白醋几滴,八角一个,盐适量。

做法

1.排骨500g,山药半根,枸杞适量,胡萝卜一根,生姜适量切片,料酒1茶匙,白醋几滴,八角一个,盐适量。

2.接着将山药洗净,削去外皮,切成滚刀块备用;胡萝卜同样切成滚刀块。

3.放半锅清水,放入洗净的排骨,用大火烧开,此时汤面会出现一层泡沫,这就是被煮出来的血水,关火,把排骨捞出洗净。

4.砂锅放适量水烧开(一次放够,中途不再加水),把排骨和姜、料酒、八角一起放入,用大火烧开后转小火。

5.这时加入几滴白醋,不仅可以让排骨中的钙溶入汤汁中,还能使汤味更加鲜美。醋不要加太多了,否则排骨就该变味了。

6.小火煮一小时后,再放入山药、胡萝卜,小火再煮1小时,放枸杞和盐调味即可。

卤猪蹄

?? 食材清单 ?

猪蹄2个、姜片、大蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、酱油、老抽、料酒、蚝油、黄豆酱

? 制作步骤 ?

1、这是我买的两个猪蹄,都提前剁好了加水清洗干净后捞出来控干水分;

2、起锅烧水 ,冷水下猪蹄焯水,然后加葱结、姜片、料酒去腥,大火煮开后先用勺子撇去浮沫,接着捞出来用冷水再洗一遍,表面的浮沫全部清洗干净后捞出来控干水分;

?3、我们再来切点生姜和大蒜,切成蒜片和姜片就可以;

?4、切好后起锅烧油,先加一把冰糖炒出糖色,小火慢慢地炒,看到锅里开始冒泡后倒入猪蹄快速翻炒上色,猪蹄的颜色瞬间就变得好看了起来;

?5、炒到每一块儿猪蹄上都均匀上色后加大料,姜片、大蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒,继续翻炒爆香;

?6、炒出香味儿后开始调味儿,酱油、老抽、料酒、蚝油,再来一勺黄豆酱,翻炒均匀后倒入开水,水量要一次加足,再来两个葱结,大火煮开转中小火,然后盖上盖子焖煮90分钟;

?7、90分钟后我们开盖看一下,锅里的汤汁已经少了一半,猪蹄的颜色也都变得红润有光泽了,这时候可以尝一下咸淡,根据个人口味添加盐和胡椒粉;

8、接着关火后盖上盖子继续焖2个小时,让猪蹄更加入味儿,2个小时后我们的卤猪蹄就做好了。

宫保鸡丁

食材

鸡胸肉1块,胡萝卜半根,黄瓜半根,花生米少许,葱花蒜末,料酒,生抽,陈醋,蚝油,盐,白糖,淀粉,豆瓣酱。

做法

1.先调个料汁:碗里?2勺生抽?2勺陈醋?1勺蚝油?1勺糖?1勺淀粉?半碗清水搅匀备用。

2.鸡胸肉切丁?2勺料酒?半勺盐?小半勺胡椒粉?1勺淀粉抓匀腌制10分钟。胡萝卜和黄瓜切丁备用。

3.锅中热油放入腌好的鸡肉炒熟盛出。锅里留底油爆香葱花蒜末?1勺郫县豆瓣酱炒出红油,倒入胡萝卜丁和黄瓜丁翻炒均匀。

4.倒入调好的料汁,加入炒熟的花生米,收干汤汁即可出锅啦!

豆腐皮包肉

食材:豆腐皮(或腐竹)8张,碎肉200克,姜蒜末少许,淀粉2勺,蚝油1勺,料酒1勺,胡椒粉1克,老抽2勺,清水1碗,盐少许

1.把蚝油胡椒粉和姜蒜末放入碎肉里,加入淀粉朝一个方向搅拌起劲。豆腐皮(腐竹)买回,稍稍浸泡变软。

2.取个大约20CM长度的腐竹皮,放入适量的肉馅,像包春卷一样卷起来。

3.全部卷好,收口朝下。热锅,放入适量的食用油,放入豆腐皮包肉,煎至两面金黄。

4.最后放入老抽和清水焖煮10分钟,再调入盐即可出锅。

兔肉炖土豆块

准备食材:去皮去头净兔子620克,五花肉120克,土豆460克,八角1个,姜片适量,葱段适量,大蒜3瓣,一品鲜酱油4勺,料酒2勺,盐适量,植物油适量

制作过程:

第一步:兔子剁成块泡水1小时,中途换水,有效去除腥味;土豆去皮洗净

第二步:五花肉切块;大蒜去皮拍扁切末

第三步:炒锅放植物油,油温4成热,下姜片和八角炒香,放入五花肉翻炒,待五花肉吐油,表面微微发黄,放入兔肉继续翻炒, 兔肉炒去水汽,淋入料酒,炒至完全挥发,放入姜片和葱段,加入一品鲜酱油炒匀

第四步:加入没过食材的开水,盖上锅盖中火炖25分钟,用刀把土豆掰成块放入锅中,盖上锅盖继续炖10分钟

第五步:放入蒜末,加盐调个味,翻炒均匀即可关火装盘

梅菜扣肉

食材:五花肉、梅干菜、葱姜蒜、料酒、酱油、八角、盐、糖、少许淀粉

做法:

1、五花肉整块放入沸水中汆烫,去除沫子后,加入葱、姜、料酒煮20分钟;

2、捞出后,几面都均匀的抹上酱油,放入平底锅中煎至上色,立刻用冷水冲凉;

3、梅干菜用温水浸泡10分钟,彻底洗净后,用油煸炒一分钟后,加入少许料酒、糖、酱油,开锅后关火,盛出备用;

4、将冷却的肉块切薄片,皮朝下排在碗内。撒少许盐,铺上梅干菜,放大蒜和八角,入锅蒸40分钟;

5、蒸熟后,将八角和大蒜拣出,再将汤汁倒进炒锅内,肉扣放于盘中,汤汁勾芡再淋回肉上即可。

萝卜蒸肉

食材

肉馅适量、绿萝卜适量、油适量、葱适量、姜适量、鸡蛋一个、盐适量、蚝油适量、酱油适量、老抽适量、十三香适量、料酒适量、鸡精适量、香油少许。

做法

1、绿萝卜洗干净,切薄片,焯一会,变软捞出,过冷水捞出备用!

2、适量肉馅,十三香,鸡精,料酒!

3、适量蚝油,适量老抽,适量盐,酱油,顺一个方向搅拌!

4、适量油,顺一个方向搅拌,适量葱姜,馅料搅拌好备用!

5、萝卜片对折,包入适量肉馅,依次摆入容器里!

6、中间铺几片萝卜片,中间加入适量肉馅,鸡蛋一个!

7、大火上锅蒸15分钟,熟了,把多余的汤汁倒入锅里!

8、用水淀粉勾薄芡,把汁淋入盘中,即可食用!

腊肉炒芦笋

材料:腊肉150g,芦笋250g,蒜2瓣,生抽1/2小勺,盐1/4小勺,水淀粉1大勺

做法:

1、芦笋洗净,蒜瓣拍碎,芦笋用去皮刀刮掉尾部的老皮,处理好的芦笋斜切成段

2、锅内烧开水加一点盐炒芦笋1分钟,焯好的芦笋放到冰水中备用

3、腊肉切薄片

4、锅内烧热少许油下蒜和腊肉炒至腊肉出油

5、倒入芦笋和生抽,盐快速翻炒均匀,倒入水淀粉收汁儿即可

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