佛山：九江“饭香刀”做出全国味
文/羊城晚报全媒体记者 刘颖颖 梁正杰 通讯员 刘颖君
图/羊城晚报全媒体记者 梁正杰
香葱、鲈鱼等新鲜食材倒入热油时的阵阵香气蔓延在九江外滩湿地公园的篮球场上空，九江本土产的鲜活鱼类河鲜、预制菜产品等通过大厨们的匠手能被制作成什么样的菜式？
9月3日，在佛山市南海区九江镇儒林湾举办2022年九江镇“饭香刀”玩转水产预制菜儒林湾美食嘉年华的活动。12位专业参赛选手和10位家庭参赛选手分成专业与家庭两个赛道分别竞技，争战九江“饭香刀”。
据悉，该活动紧紧围绕一把“饭香刀”做出全国风味九江鱼的活动主题，持续对九江鱼及预制菜生产食材加工、菜式研发、烹饪制作等进行强势宣传推介。参赛者须依现场积分高低决出各奖项。
此次活动结合九江鱼和预制菜烹饪比赛、美食体验、休闲旅游、原创文艺表演、游戏互动、产品展示和活动直播等线上线下活动，把儒林湾“饭香刀”美食比赛活动办成嘉年华，吸引游客和年轻人、亲子团参与。
拌、炸、蒸、焗、炒……赛场上，选手们纷纷拿出自己的看家本领，将新鲜的九江鱼类河鲜和预制菜产品等变成了一道道色香味俱全的新型菜式。“鱼乐无穷”“功夫过桥”“沉鱼落雁”“碧绿翠球”“西江秋月”……选手们将自己的巧思与手艺注入到食材当中，产出了一道道取名新颖、造型各异的美食。
据介绍，专业组烹饪比赛的12组参赛选手是由九江镇旅游美食协会推荐的12家会员餐饮企业组成，家庭组的10组参赛选手是九江镇首届“小小饭香刀”亲子厨艺展示活动中挑选的10个优秀的亲子家庭。专业组的比赛分两轮进行：第一轮比赛食材规定为12种九江本土产鲜活鱼，参赛者运用九江鲜活鱼和西江捕捞的鲜活河鲜进行现场烹饪，同一品种的鲜活鱼同时烹饪2个不同的菜式，比赛时间为40分钟。第二轮比赛食材规定为九江水产预制菜，参赛者运用预制菜生产企业提供的水产预制菜食材进行烹饪，比赛时间为30分钟。
活动现场
现场限时制作，考验的是选手们的厨艺功底与心理素质，经过选手们激烈的角逐与现场专业评审与大众评审的品尝。最终，日日新饮食、金牌农庄、澳湾渔村获得本届专业组国潮风味奖，其余参赛选手分别获得了粤潮风味奖、儒乡风味奖与特色美味奖。何烨朗家庭、陈媛媛家庭、叶婉芬家庭获得家庭组最和谐美味奖，其余参赛选手分别获得了最幸福美味奖与最亲爱味道奖。
“今年是第一次举办家庭组的比赛，吸引了很多家庭的参与，父母和孩子在现场一起做菜的气氛真的很温暖。这种活动促进了家庭亲子和谐，有助于建设文明家庭与文明乡风。”九江镇文化发展中心主任朱文权说。
来源 | 羊城晚报·羊城派
责编 | 陈锴跃
校对 | 彭继业
