炖菜是东北菜肴中最常见最多的一种烹调方式，这大约和东北地处严寒有关，您想啊，大锅的炖菜端上来，冒着腾腾的热气，吃在嘴里暖呼呼的，身上顿时增添了热量，而且大锅炖菜不会很快就凉了，即使吃的时间稍长一点儿，菜仍然温暖有余。
东北乱炖,又名丰收菜。素有“大杂烩”之意，即将豆角、土豆、玉米、青椒、窝瓜等多种蔬菜，与排骨一同炖至熟即成。东北乱炖简单易煮，有荤有素，营养丰富，味道鲜美香喷喷，是一道常见的东北家常菜，在不同季节搭配不同材料。
下面分享下我制作的【东北乱炖】
主料：猪排骨500克 豆角 250克 窝瓜 1块 土豆 2个 玉米 1个 尖椒 1个
调料；植物油 3汤匙 料酒 1汤匙 盐6克 酱油 2汤匙 葱10克 姜10克 蒜2瓣 花椒10粒 大料1个
制作方法：
1.食材备齐，土豆去皮，排骨斩成块
2.豆角择洗干净，折成段，土豆窝瓜切块，玉米切块
3.锅加水烧开，下入排骨焯水，撇去浮沫，盛出待用
4.锅加油烧热，下入葱姜蒜，花椒大料，爆香，下入排骨煸炒，淋入料酒，酱油
5.下入豆角，土豆窝瓜一同煸炒，至豆角变深绿色
6.在下入玉米
7.加入适量水，盐，烧开，中小火炖30分钟左右
8.剩少许汤汁时，加入红尖椒翻炒均匀即可盛出
小贴士：豆角要熟透后才能食用