时常听见老人说“南米北面”，北方人对于面食的喜爱是与生俱来的，从小到大，吃过的面一定是比米要多的，如果连续几天吃不到可口的面食，那感觉就是炒菜少了盐，没滋没味的。北方人的面食种类很多，馒头、花卷、烙饼、面条等等，尤其是面条，从老北京的炸酱面，山西、山东的打卤面、到最家常的清汤面，都是北方人最喜欢的面食之一。
在我家最受欢迎的是打卤面，它的做法更为简单，卤汁也随着用料不同更多样化，有荤有素，口感浓郁，风味不一。一般来说分为清卤、混卤两种，清卤又叫氽儿卤，混卤又叫勾芡卤，做法略有不同，吃到嘴里的滋味也更是两样。做好了可口的卤汁，再搭配即可顺心的小青菜，这碗劲道鲜美的面条真的会让人恨不得一下子吃掉一大碗。如果您也爱吃面条，不妨跟着我学做这碗打卤面吧，超级好吃哦！
&色香味俱全的西红柿肉酱面条&
所需食材：肉馅200克、西红柿1个（大）、小油菜适量、姜2片、葱适量、料酒1勺、盐适量、一品鲜酱油2勺、蚝油1勺、白糖少许、水淀粉适量、面条适量
1，我们先来做卤，准备好所需要的食材，其中西红柿要选择生吃味道也好的，这样卤的味道也会非常好；青菜我用的小油菜，也可以换成小白菜或其他自己喜欢的青菜，肉馅建议使用三肥七瘦的五花肉，口感更香一些，将配菜洗净备用，如上图所示。
2，西红柿的皮比较硬，会影响口感，用热水烫几分钟，很容易就撕下去了，再将西红柿切成小块儿备用，如上图所示。
3，起锅加入适量的玉米油，放入肉馅小火煸炒出香味，至肉馅变白，如上图所示。
4，接着沿着锅边烹饪料酒去腥增香，如上图所示。
5，再加入姜末、葱花，小火煸炒出香味，如上图所示。
6，然后放入西红柿，依旧用小火多煸炒一会儿，直至把西红柿煸炒出沙，如上图所示。
7，然后加入小半碗水翻炒均匀，再依次加入盐、一品鲜酱油、蚝油、白糖翻炒均匀，白糖用于综合西红柿的酸味，不喜欢可以不放，容易上图所示。
8，然后再淋入适量的水淀粉炒均匀，水淀粉的量不要多，能够使肉酱卤略微浓稠即可，出锅前再撒上小葱碎，如上图所示。
9，另起一锅加入适量的水，锅中水煮沸后再放入面条，中途点水一次，面条煮熟后捞出控水，再过一遍凉水控干水分备用，如上图所示。
10，将青菜焯水至断生，捞出后放入冷水中过凉，再沥干水分备用，如上图所示。
11，把沥干水分的面条装入大碗中，放入焯过水的青菜，再根据自己的口味浇上适量的西红柿肉酱卤，这样的一份面条果真是色香味十足，光看这颜值就够让人流口水的了，再加上鲜香可口的味道，一碗怎么能够吃呢，最少要吃两大碗哦！每次我做这个酱卤，家里人都赞不绝口，全部吃光光哦。不知道吃什么的时候就来上这一碗打卤面吧，口感劲道味道鲜美，一大碗不够吃，真的是太美味啦！
&微笑的碎碎念&
1，西红柿的外皮尽量撕掉，以免影响酱卤的口感。
2，水淀粉一定不要加多了，酱卤的汤汁不要调得太浓稠。
厨艺有限，重在分享，相遇是缘，请多多指教，明天见。