现在这个季节，很多的瓜果蔬菜都已经成熟了，这个季节是个收获的季节，俗话说蔬菜要吃当季的时蔬是做好的，现在最经常迟到的蔬菜就是茄子、青椒和土豆了，而一到东北名菜的主要食材就是这三样，大家知道是什么吗？地三鲜这样做，味道鲜美，软糯绵软，外焦里嫩，令人回味无穷！那就是地三鲜，地三鲜是一道很常见的东北传统名菜，一道看起来就让人很有食欲的菜，主要是以茄子、土豆和青椒等食材所烹饪而成，营养丰富极为常见的菜，做法简单方便，其味道鲜美，软糯绵软，还有青椒的爽脆，令人回味无穷。接下里就和小编一起学习这道菜的做法吧。
地三鲜
By kittyyun
配料：
尖椒 中等大小 5个、土豆 中等大小 1个、茄子(紫皮，长) 中等大小 1根、大葱葱白 食指长2段、姜 1小块、蒜 3瓣、精盐 1/2茶匙（2.5克）、糖 1茶匙（5克）、生抽 1汤匙 （15毫升)、花生油 150毫升+3汤匙（45毫升）
烹饪步骤：
1.紫皮茄子最好。
2.葱姜蒜切好备用。
3.用清水浸泡土豆5分钟，避免变色粘锅。
4.水中放盐和白醋浸泡茄子，放盐防止变色，放醋避免茄子吸油过多。
5.油烧热放入土豆炸致金黄。
6.茄子过油要快速，不要等到变软才捞。
7.锅底留油，放入葱姜蒜，加入一勺豆瓣酱。
8.依次加入土豆，辣椒，茄子翻炒，加入水炖两分钟。
9.加入生抽，盐，糖，快速翻炒几下，出锅。
烹饪小贴士：
⒈茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。⒉茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性。3、黄肉的土豆比较粉面，白肉的比较甜，过大的土豆可能给是生长过时的，纤维会比较粗。4、选土豆一定要选干皮的，不要有水泡，不然保存的时间短，口感也不是很好。
大家喜欢吃地三鲜吗？
