东北小哥哥教您外焦里嫩、酸甜可口的锅包肉,挂糊调汁是关键!

旅游 星座夜里看 2022-09-05 10:41

原标题:东北小哥哥教您外焦里嫩、酸甜可口的锅包肉,挂糊调汁是关键!

寒露节气过后,天气逐渐变变凉,又到了吃肉补充能量的季节啦!今天给大家带来一道美味的东北特色菜——锅包肉!据说锅包肉是由咸鲜口味的溜肉段改制而成的,肉片腌制入味,裹上面糊,下锅油炸加调汁儿翻炒即成,肉片色泽金黄,外焦里嫩、酸甜可口,特别下饭!

爱吃肉肉的你是不是已经按耐不住焦急的内心啦!赶快跟我一起准备食材开工吧!

食材准备:猪里脊300g、淀粉、食盐、白糖、白醋、大葱(可选配胡萝卜、香菜)

1、猪里脊300g洗净后切均匀大小的薄片,可以轻轻用刀背拍一拍,肉的口感会更佳;

2、取适量的淀粉放入一个干净的容器内,少次多量添加清水搅拌均匀成糊,面糊不要太稀,但也不要过于黏稠,具体程度为肉片挂糊清爽不易脱落为佳;

3、将准备好的肉片放入准备好的面糊中翻滚,确保每一片肉片都均匀包裹上面糊,(为了颜色更佳,可以适当放置半个鸡蛋,也可以不放哦,根据个人喜好决定即可);

4、起锅烧肉油,油温六成热,将裹好面糊的肉片放入油锅中,一次放置几片不要太多,用筷子调整肉片位置,确保肉片不粘连,将肉片炸制两面上色后沥油捞出备用;

5、起锅再次烧油,油温八成热,将第一次炸制变色的肉片再次放入锅中进行复炸,肉片炸制两面金黄后迅速捞出,整个过程要快,否则容易炸糊影响颜值和口感。将炸好的肉片捞出沥干油,放置在盘中备用;

6、最重要的调汁儿千万不要马虎哦!取一个干净的碗,放入一大勺白醋、一勺白糖和适量食盐,搅拌均匀即可。具体比例根据个人喜好放置即可,爱吃酸口的朋友可以多放白醋少放糖,爱吃甜口的朋友可以少放白醋多放糖;

7、取一个干净的锅烧热,将准备好的调汁儿放入锅中烧开,将煎炸好的肉片倒入锅中大火翻炒,待每一片肉片均匀包裹上糖醋汁时,即可出锅!出锅前可以放置一些胡萝卜丝、葱丝等作为点缀。

肉片通过第一次煎炸进行上色,第二次增添口感,糖醋汁儿在高温的作用下,将肉片变得外焦里嫩,酸甜可口的口感让人唇齿留香,激发无穷的食欲,味蕾疯狂跳跃。

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