鱼肉含有丰富的维生素和多种矿物质，经常吃一些鱼肉对身体健康有好处。我每个星期都会为全家做一次清蒸鱼，清蒸鱼做法简单，鱼肉鲜嫩，而且还能保证鱼肉的营养不会流失，家人喜欢吃。我家最会做鱼的就是老妈，不管什么鱼，只要到她的手里，就像施了魔法一样，简单一做就好吃得不得了。后来，我向老妈讨教，老妈把她做鱼的诀窍传授给我，不管蒸什么鱼，不能直接上锅蒸，先把鱼肉用盐腌一下，这样蒸出来的鱼鲜嫩不腥气，还能让鱼肉更加紧实。下面小编就把家常蒸鱼的方法分享给大家，喜欢的就快快收藏吧。
清蒸鲳鱼
By 杰米
配料：
鲳鱼 1条、葱 3根、姜 6片、料酒 半勺、精盐 4克、玉米油 2勺、干辣椒 1个
烹饪步骤：
1. 鲳鱼自然解冻
2.洗净，鱼背上开花刀，撒上盐抹匀，腌制20分钟
3.盘低放入葱姜
4.把腌制好的鱼冲一下，放入盘中，加入料酒，葱，姜片
5.锅里烧开水，放入鱼蒸10分钟
6.蒸好后，拿去葱段，姜片，放入葱花和辣椒，热油锅，油烧至冒烟，浇入葱花上
烹饪小贴士：
1. 撒盐腌制之前先在鱼背上开花刀，撒上盐抹匀。2. 放盐的作用主要是给鱼肉去腥，让鱼肉更紧实，为防止鱼肉过咸，腌好的鱼先用水冲一下，之后把水沥干，或者可以用厨房纸巾把鱼身上的水吸干。3. 先把锅里的水烧开，水烧开之后再把鱼放进去蒸。一定不要用冷水蒸鱼，因为高温可以使鱼肉中的蛋白迅速凝固，这样蒸出来的鱼肉才是最鲜美的。4. 最后把热好的油浇在鱼身上，可以充分释放葱花和辣椒的香味，而且口感能更加滑嫩，视觉效果也会更好。
你有其他的蒸鱼诀窍吗？
