传统菜炒三丁是一道非常下饭的家常菜,通常是以里脊肉为主料,然后加上胡萝卜丁,黄瓜丁,或者土豆丁作为辅料炒,因为有三种食材切成丁,所以名为炒三丁,口味属于是咸鲜的味道,非常好吃也非常下饭,制作起来也很简单。肉类和蔬菜的搭配,也很合口味会让人吃完之后容易上火。
炒三丁这道家常菜,很多人都会,而且很多人做得很好,阿宝作为一个有进取精神和创新精神的非专业家常菜厨师。一定会努力去创新,创造出属于阿宝特有的菜肴,所以今天阿宝就和老婆一起做了一款升级版的炒五丁,听起来多了两丁,其实操作起来也是很简单的,下面就分享给大家这道咸香色美,营养丰富的升级版炒炒五丁。
先来张成品图:
成品图
配料:
1, 鸡胸肉:1块,大约300g
2, 土豆:1个,大约80g
3, 黄瓜:1根,大约100g
4, 胡萝卜:1根,大约100g
5, 香菇:3个,大约15g
6, 盐:2g
7, 鲜酱油:5g
8, 蚝油:5g
9, 料酒:20g
10, 淀粉:5g
步骤1:土豆去皮后,切成1-2厘米直径的方丁,放入清水中浸泡,主要是为了给土豆护色。
土豆切丁
步骤2:黄瓜洗净后,切成4条,切成段,然后再切成小丁,装到碗中备用。
黄瓜洗净切段
黄瓜切丁
装碗备用
步骤3:胡萝卜洗净外表的泥土后,刮掉皮,再冲净,然后切成小丁儿,装碗备用。
胡萝卜去皮
切丁
步骤4:香菇去掉丁头,然后洗净,然后切成一厘米左右的小丁备用。
香菇切丁
步骤5:鸡胸肉,切成一厘米左右到两厘米左右的小丁,放到碗中,解冻好后加入淀粉,料酒,盐,抓匀上浆备用。
冻鸡胸切丁
装碗备用
步骤6:炒锅烧热后,放入油,然后加入蒜瓣爆香。
爆香蒜瓣
步骤7:将上好浆的鸡丁,倒入油锅,翻炒至鸡丁变色,盛出备用。
加入鸡丁
滑炒鸡丁
步骤8:另起锅,加入胡萝卜丁,翻炒至胡萝卜表面发黄,呈现出金黄至焦黄色。
炒胡萝卜丁
步骤9:加入土豆丁,继续翻炒,翻炒至土豆,开始变软,加入香菇丁,继续翻炒。然后加入清水和鲜酱油,然后将胡萝卜丁,土豆丁和香菇丁炖煮,大约10分钟。最后加入黄瓜丁翻炒。
加入其他丁
加入鲜酱油和清水
步骤10:待汤汁耗的差不多了,加入刚才滑好的鸡丁,加入蚝油,翻炒均匀。
加入蚝油
加入鸡丁翻炒
步骤11:转大火收汁,翻炒均匀,盛出装盘,这道升级版的炒五丁就完成了。
大火收汁
装盘
1,鸡胸肉可以略微冷冻一下,这样切出来的丁形状比较好,也很容易掌控,特别是刀工不太好的人。
2,因为不同食材的煮熟时间不一样,鸡丁一定要先用油滑过,然后最后再加入,否则的话,鸡肉就会很老。
这道菜的核心就是切丁,所以最后会满眼都是丁,这也是特色,这道菜搭配米饭简直就是世间美味,不多说了,想试试的朋友加油了,阿宝先去盛碗香喷喷的白米饭去了。