说到清蒸鱼，相信大家都不陌生，可能以前人们都比较注重菜品的味道和口感，经过会食用一些重口味的食物，但时间久了就会发现这样的饮食习惯可身体带了很多人负担，所以现在很多人更加注重养生，而要说菜品做法当中，最能够体现食物营养价值的做法就是清蒸了，加上鱼肉的营养价值丰富，这也导致清蒸鱼受到了人们的欢迎。
可能清蒸鱼看起来非常的简单，不就是将整条鱼处理后，放到蒸锅当中清蒸就行了吗？其实只要自己尝试过的朋友才知道，做清蒸鱼过程并不是这么简单，要是方法掌握不对，就会导致鱼肉不鲜嫩，还会有股腥味，那么到底该如何烹饪呢！今天小编就拿清蒸鱼当中的一个小问题来介绍正确做法，“清蒸鱼”先淋酱油还是热油？记好这3点，保证鱼肉鲜嫩无腥味。
清蒸鱼先淋酱油还是热油，相信很多人都会认为先淋热油了再淋酱油，这样鱼肉吃起来会更加的入味，但其实这个做法是错误的，首先咱们要了解为什么清蒸鱼要淋酱油和热油，这关键的原因就在于酱油可以给鱼肉提味增鲜，而热油则能够激发出鱼肉的香味，所以正确的方法就是先淋酱油再淋热油，这样才能够激发出鱼肉和酱油里面的香味，还能够减少鱼腥味，但要是顺序错了，就会让酱油提鲜的作用失效。
另外清蒸鱼时，还要记住这2点：
1、蒸鱼前，将鱼肉腌制一下。一般咱们在处理完新鲜鱼时，最好是将整条鱼的鱼身上划上几刀，再往里面加入葱姜片，倒入适量的料酒，用筷子将其搅拌均匀后，大概腌制30分钟，再把所有的葱姜片和料酒倒掉，重新放入葱姜片，放到锅中进行蒸煮。
2、保持大火蒸鱼。很多人在做菜的时候，习惯性的转动火力的开关，但做清蒸鱼的时候，最好是保持大火蒸鱼，这样蒸出来的鱼肉才会鲜嫩好吃，但要记住时间不要过久，不然鱼肉蒸出来就容易变老，一般标准的蒸鱼时间就是8分钟左右。