“蒸鱼”时到底放不放盐，很多人都做错了，难怪鱼肉不鲜嫩！鱼是日常生活中比较常吃的食材，鱼的种类有很多，比如大家常吃的有鲫鱼、鲢鱼、鲈鱼等，鲫鱼适合熬汤喝，鲫鱼熬的汤又白又鲜，营养价值还很高，鲢鱼可以做麻辣鱼、水煮鱼等，鲈鱼就适合清蒸，鲈鱼的营养价值也很高，含丰富的蛋白质，而且刺也比较少，清蒸的鲈鱼又鲜又嫩，但在蒸鲈鱼的时候，到底放不放盐呢！很多朋友都做错了，一起来看看吧！
首先准备好一条新鲜的鲈鱼，对于鱼类的食材，一定要挑选鲜活的，否则鱼肉就会非常腥，而且肉质还会变老，影响口感，在挑选鱼的时候尽量自己挑选，挑选鲜活一点的，如果是卖鱼老板挑选，就会先捞活力比较弱一点的，鲈鱼挑选好后，拿回家就要马上烹饪，否则放久了也会让鱼肉的肉质变老，而且还会很腥。
首先把拿回家的鲈鱼用清水清洗干净，然后切上花刀，很多朋友会放入盐来腌制，其实放盐会让鱼肉变得不嫩，所以一定不能加盐，鲈鱼清洗干净后，加入切好的姜蒜腌制一会去腥即可，然后再鱼肚子里放入一些姜丝，就可以上锅蒸了，再蒸鲈鱼的时候，蒸锅里加入适量的水，再倒入一点料酒，这样也能去除鲈鱼的腥味，盖上锅盖蒸至20分钟即可出锅。
在蒸鱼的过程中，再准备好一些大葱，把大葱切成细丝，除了大葱丝，为了颜色更加好看，还可以切一些红椒丝，鲈鱼蒸好后，把鲈鱼上面的姜丝去掉，然后再把蒸好的鲈鱼放在另一个干净的盘子里。
鲈鱼上面撒上切好的葱丝，再淋上蒸鱼豉油，锅烧热后，倒入适量的油，油烧热后，淋在葱丝上面，清蒸鲈鱼就做好了，这样做的清蒸鱼又鲜又好吃，而且鱼肉也非常嫩滑，鲈鱼的刺比较少，老人小孩都适合吃，鱼肉的营养价值也很高，做法也很简单，除了鲈鱼，还可以蒸钳鱼，钳鱼的刺也比较少，味道也好。
