此鱼虽小味却鲜香，被不少人喜欢，肉如蒜瓣，焖一焖与窝头是绝配
不会做鱼没关系，两勺酱解决大问题，做多少，抢多少，回回都光盘
要说做鱼，淡水鱼不敢说，海鱼我是很拿手的。北方的海鱼，新鲜的清蒸，与豆腐炖，清炖，煎过后加点韭菜做鱼汤，哪舍得红烧，糖醋，煎焖，酱烧等这般重口味！只有在处理冰冻的鱼时，才会给它点浓重的味道，来遮掩去掉它特有的腥气，让食材发挥出最美的味道，成为食客们的最爱。
有的朋友说，最犯怵做鱼。我给您一个建议，不会做，不会煎，感到调味料无法掌控，或者怕做出失败的黑暗料理，那就试试这个我家屡试不爽，屡做屡被抢光的酱烧鱼。只用两勺黄豆酱调味，简单的一煎一焖，就将鱼做得鲜香四溢且入味。
我用的是小黄花鱼，这种鱼无论是内陆还是沿海都能买到，冰鲜的价也不贵，它的鱼肉洁白，如蒜瓣般一块一块的，俗称“蒜瓣肉”，小刺极少，大部分朋友买了它都是做油炸或者干煎，这次我就用它给大家做个示范，让您一学一会，从此爱上它。
所用食材：
小黄花鱼7条 黄豆酱2大勺 蒜4粒 姜1段 姜4片 八角2个 花椒10粒 干红椒4个 料酒1大勺 胡椒粉适量
具体做法：
1先给小黄花鱼去鳞。朋友们在做鱼时一定要仔细看一下，有的鱼有鳞，有的鱼无鳞，一定要去掉鱼鳞，才能达到最佳口感。
2从鱼腮部位，去掉小黄花鱼的内脏，并再次清洗一下，去掉残留的脏东西。
3将小黄鱼用料酒、姜、葱、胡椒粉略腌制，这样能很好地去掉鱼的腥气。
4锅中放入适量油，将腌制好的小黄鱼下锅煎制。煎鱼时要注意，热锅凉油，或者用姜片在锅中擦一下，都能达到不粘的效果。鱼下锅不要着急翻动，要煎好一面，再煎另一面，这样煎出的鱼不糊不破不掉皮。
5在煎好的鱼中加入黄豆酱、葱、姜、八角、花椒、干辣椒，蒜片，然后加入适量的水炖制。水要没过鱼。干辣椒要微辣，不要抢味。
6大火烧开后转中小火，慢炖至鱼的汤汁差不多收干即可。
美美的享用吧！与它最搭的就是玉米饼子或者玉米窝头！