鱼肉是中国餐桌上最常见的食材，不同的鱼肉有着不一样的做法，喜欢吃辣的人，会做红烧带鱼，需要温补滋养的人，则会选择黑鱼煲汤。现今人们的餐饮方式发生了转变，口感开始朝着清淡方向靠近。清蒸鱼作为中国的传统美食，凭借其清淡的口感，受到很多人的喜欢。
尤其是在南方，清蒸鱼更是节日中必有的一道佳肴，也将鱼赋予了“年年有余”的寓意。说到清蒸鱼，对于做菜新手而言，是一道极具挑战性的菜肴，因为清蒸鱼看着简单，其实做法很是讲究，稍不注意，就会影响到清蒸鱼的口感，导致有腥味。对于制作它，究竟是要先放油再蒸煮，还是蒸煮之后再淋上热油呢？很多人都做错了，怪不得做出来的鱼有腥味还难吃。
清蒸鱼不似别的鱼肉的制作方法，它不需要进行油煎炸，保留住了鱼肉的原本味道，只要做清蒸鱼的方法正确，保准鱼肉不腥味还鲜美，接下来小编就带大家一起看看吧。
【食材】鲈鱼、葱姜蒜、花椒、香菜、料酒、酱油、食醋
【做法】
1、首先需要将鲈鱼清洗干净，去掉鱼鳞和多余的内脏，在鱼背上划上几个刀口，放置在盘子中备用。然后将葱姜蒜切成丝状，撒在鱼身上，再浇淋上适量的料酒，静置五分钟左右，这样料酒可以去除掉鱼身上的一些腥味。
2、五分钟之后，可以在鱼身上涂抹上食用盐，继续腌制5分钟，食用盐同样有着去除异味的作用。
3、在锅中加入适量的清水，待水煮开之后，将鱼放在盘子上进行蒸，可以在盘子上加入少量的香菜，增添色泽和提鲜。
4、鲈鱼的口感鲜嫩更加美味，所以不需要蒸的太久，十分钟左右即可。蒸煮好之后，切勿立马打开锅盖，需要静置五分钟左右，这样蒸出来的鱼才会更加的鲜嫩。
5、将调料酱油、香醋放入小碗中，搅拌均匀后，浇淋在蒸好的鱼身上。关键性的步骤就是在锅中烧好热油，一同浇淋在鱼身上即可使用啦。
一道美味鲜嫩的清蒸鱼就制作完成啦，做法是不是很简单呢，满满的鱼肉鲜香味。
小贴士
1、制作清蒸鱼的时候，一定要选择新鲜的活鱼，这样才能保证制作出来的鱼肉鲜嫩，否则鱼肉的口感会大打折扣的。
2、清蒸鱼一定要先蒸再浇油，事先加入油再进行蒸的话，容易使得蒸出来的鱼过于油腻，油份已经渗入到鱼肉里面去了，影响口感。
