鸭胗又叫鸭肫，它肉质紧密、紧韧耐嚼、无油腻感，是一道深受老少喜欢的食材。鸭胗的主要营养成分有蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、E、及钙、镁、铁、钾等矿物质元素，其中含铁元素十分丰富，食用鸭胗能达到补铁的效果，所以女性朋友们可以适当多食用一点。另外食用鸭胗还具有保护视力的功效，对用眼过度可以起到改善作用，对于夜盲症和视力减退有很好的预防作用。
我老公是十分喜爱吃鸭胗的，基本上每周必吃一次，每次有朋友来做客或者去外面聚餐他都必点这道菜。我之前是不爱吃的，但是受他的影响，我也慢慢接受鸭胗的味道，没想到越吃越喜欢。因为喜欢所以就经常尝试着去做它，尝试着怎么把它做好吃。今天要分享的这道爆炒鸭胗，做法简单，十分美味，相信你吃一口就会爱上它，老公说味道比外面卖的还要好吃，真的好有成就感，喜欢吃的朋友赶紧学习起来吧。
【爆炒鸭胗】
食材：鸭胗300克、青椒1个、大蒜4瓣、八角3个、料酒适量、生抽适量、鸡精适量、盐适量、白糖适量、
做法：
1、买来的鸭胗清洗一下，用手剥去不能吃的部分，再清洗干净。青椒洗干净后，切成小块，蒜瓣去皮，用刀拍扁后切碎。
2、锅中倒入适量清水，再放入准备好的八角，待水烧开后即可放入洗净的鸭胗，把鸭胗焯水一分钟左右，然后捞出用清水冲洗干净，之后沥干水分备用。
3、鸭胗沥干水分后，放到案板上用刀切成薄片。切好后放入盆中，然后倒入少许生抽，少许料酒，搅拌均匀后腌制15分钟左右。
4、炒锅预热，倒入适量食用油，油热后放入切好的蒜末和辣椒爆香。然后再倒入腌制好的鸭胗翻炒。
5、翻炒片刻后，放入适量生抽、鸡精和白糖，翻炒均匀。出锅前根据自己的口味再加入适量盐，继续翻炒一下就可以出锅啦，口感筋道，特别好吃。
小贴士
鸭胗清洗时要剥去内壁黄皮，另外一定要除腥味，可以在焯水之前用盐抓一抓，能去腥味。
