水煮鱼片是一道色香味俱全的地方传统名菜，制作原料有鲤鱼、青鱼、辣椒酱等。我家爱吃鱼，所以我喜欢研究各种鱼的吃法。因为鱼容易碎，不适合翻炒，我家吃得最多的就是清蒸。有次吃过水煮鱼后我就由水煮牛肉得到灵感，用水煮的方式来做这道鱼，香辣入味，让人食欲大开，越吃越想吃。汤汁也不要浪费哦，用来拌饭简直是米饭杀手。欢迎大家试做，试试你就知道有多好吃了
食材
主料：鱼三斤左右
辅料：油、盐、尖椒、青辣椒、干红辣椒、姜丝、豆芽
步骤：
一、所有的食材准备好，鱼是买的时候请店家帮忙片鱼片，否则就只有自己动手了，从尾部劈成两半，再切掉两边的排刺，然后切成鱼片。
二、鱼片切成小块散入料酒和一点食盐腌制备用
三、油锅爆香少许姜丝，将鱼头放入煎香
四、将豆芽菜倒进去翻炒
五、放盐调味，翻炒几下，沿着锅边淋入半碗水
六、将豆芽菜捞起来，铺在碗底垫底
七、烧开半锅炖鱼头浓汤把鱼头捞出，再将鱼片倒进去
八、汆烫至熟
九、捞出来，摆放在碗里，将所有的辣椒段洒在上面
十、油烧热，淋在上面即可
小贴士
1、鱼片不要太小哦，太小了很容易碎。2、鱼片汆烫的时候晃动锅即可，不要翻炒。
