北方的人一般都很喜欢吃炖菜，南方应该是叫做大烩菜，就是很多蔬菜食物都放在一起做，这样一次可以吃够各种蔬菜，当然做出来的味道也是很好的，这样的大烩菜真的是很吸引人。
在外面饭店这样的大烩菜是比较贵的，怎么也要几十块钱，其实这样的大烩菜成本是很低的，自己就可以买新鲜食材做。做法也并不是很难，又营养又暖身。
【菜名】大烩菜
【配料】豆腐块，素丸子，菠菜，胡萝卜，粉条，木耳，香菇，土豆，香菜，葱，食盐，鸡粉和胡椒粉
【烹饪步骤】
首先是要将所有的食材都准备好，因为这是属于蔬菜大烩菜，所以都是素食，里面是不需要添加肉类的。但是蔬菜的种类又有很多，所以要根据自己的喜好去添加蔬菜，自己喜欢的蔬菜基本都是可以添加进去的。
素丸子是需要提前做好的，自己炸好的素丸子可以放在冰箱里面冷冻，等到吃的时候拿出来下进去煮就可以了。豆腐要买那种水豆腐，买回来之后要切成小块。其他的蔬菜买的量不要太多，因为全部加在一起就是很多了，买回来的蔬菜需要清洗干净，需要切的蔬菜都切好放在盘子里面备用。
其中粉条和木耳是需要提前泡发好的，香菇要选择那种干香菇，可以在前一天的晚上，用清水将香菇，粉丝以及木耳全部都泡发好，当然是分开泡发的。
胡萝卜和土豆买回来之后洗干净，然后都切成块状备用，菠菜一般一小把就可以了，也是要切成段状，香菜和大葱也是要切成小块的，所以的食材全部都准备好。
在锅里面添加适量的食用油，大火将油加热之后，将大蒜片放进去爆香，爆香了之后将清水加进去，一般需要添加半锅的清水，水煮开了之后再放入豆腐，胡萝卜土豆片，香菇，木耳全部都加进去，然后继续煮开。
煮开了之后再将粉丝和菠菜全部都加进去，准备一碗水加入淀粉，搅拌好了之后也倒进去，继续煮一分钟左右，最后就是将扎好的素丸子和香菜叶子都放进去，煮好后添加食盐，鸡精胡椒粉闷五分钟就可以了。
【烹饪贴士】
这里的蔬菜是有多种选择的，根据自己的口味去决定就可以了，要是想加肉丸子也可以。
