大家好，今天我们用萝卜和猪肉来做香酥肉饼。首先准备三百克面粉，加入适量盐，搅拌均匀，加入一百八十毫升温水，搅拌成絮状，水温在三十五度左右，揉成一个稍软一点的面团。揉好以后移到案板上搓成长条。分成大小均匀的剂子。把少许干面粉防粘，然后将它们全部揉圆，揉光滑。
再搓成圆柱状。取一个容器底部刷一层油。把入揉好的面剂。在梯子表面和周边也刷一层油，装入保鲜袋内，密封醒面四十分钟以上。准备一个萝卜，清洗干净擦成丝。
装入盆中，加入适量盐，搅拌均匀，腌出水分。准备一块猪肉，切成小块，放入绞肉机中，加入几片生姜，绞成肉馅。加入少许老抽，生抽、蚝油。盐不相反，期间搅拌均匀。然后加入少量花椒水，顺着一个方向搅拌上劲。
搅拌好以后，先把它放置一旁，这个时候萝卜已经腌好了，把里面的水分挤干，放入肉馅中。再来准备适量大葱，切成葱末。也加入到肉馅中，最后加入食用油、少许香油，搅拌均匀就可以啦。这个是醒好的，面能够拉得很长，而且不断裂。我们先在案板上刷一层油，取出一个剂子。
用手抻长，然后按扁。然后再将它抻薄。其中一头要宽一些，然后再宽的一头放上肉馅，提起两侧面皮，像文章中这样交叉叠放，把馅料包裹起来，一边拉伸一边滚动卷起。忍到看不到肉馅的时候再直线卷起。最后留下十五公分，不要卷，用刀划成细长条，尾部不要划断。
然后继续拉抻卷起最后八位。如按压在底部就可以啦。全部做好以后，按顺序按压成小饼。电饼铛内刷一层油，先不要开火，因为这个饼比较厚，提前预热的话饼皮会快速上色，烙的时候会导致外皮糊辣，里面不熟。放入饼皮以后，盖一个高点的盖子，开最小火烙饼，烙至底部上色翻面，绕至另一面上色，再次翻面。
反复翻两次面，两面金黄，能闻到肉的香味，就是熟啦。全程用小火慢烙，需要十分钟左右。这样我们的香酥肉饼就完成啦。看一下这个外皮非常酥脆。里面满满的肉馅，吃起来又酥又香。
