大家好~我是肉肉厨！今天和大家分享的食材是鸭肉。鸭肉是冬天的滋补食材，适合体质虚弱，食欲不振人群，还有养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。
推荐美食：菱角焖鸭肉
【食材介绍】：鸭半只，菱角200克，料酒20克，生抽15克，老抽5克，冰糖10颗，干辣椒5个，大葱半根，姜1块，大蒜4瓣，花椒20粒，八角2个，草果1个，香叶1片，盐3克。
起冷水锅放入鸭肉，料酒。大火煮开后捞出鸭肉，然后用清水清洗干净后沥干水备用。（焯水去鸭肉的腥味）。
【食材处理】：姜切片，大葱切斜段，大蒜切粒，干辣椒煎段。
起热油锅，炒香大蒜，大葱，姜片，干辣椒和香叶。
倒入沥干水后的鸭肉，中火炒出鸭油，并翻炒均匀。看鸭肉炒至有点焦黄就差不多了。
加入生抽，老抽，冰糖，调味上色。
加入开水，大火煮开后转小火盖上盖子焖煮1个小时。
1个小时后，开盖，加入菱角，翻炒均匀，盖上盖子再焖煮20分钟。20分钟后，调大火收汁。最后加盐调味即可出锅。
上菜咯~今天介绍的菱角焖鸭就完成了。其实要鸭肉不腥的窍门就是提前最好把鸭肉表面的那些很肥的皮去掉，还有就是要加料酒焯水。由于鸭肉的肉质比较硬，所以焖煮的时间比较长，大家要吃好吃的鸭肉就不能心急。期间中火焖煮久可以。喜欢的亲们在家也可以尝试一下哦~
